大根もぶりもとろとろで美味しい圧力鍋を使った「ぶり大根」レシピ♪

材　 料　（2人分）
　ぶりの切り身 　2～3切
　大根 　10センチ
　A)醤油 　大3
　A)砂糖 　大2
　A)みりん 　大2
　A)生姜 　小1/2
　A)酒 　60ｃｃ
　水 　適量（100ｃｃ）

１、大根は、お米のとぎ汁でゆでておく。

２、ぶりの切り身に塩を振り10分おいておく。そして、鍋に水を入れ沸騰したところに、ぶりを入れ30秒ほど茹でて、ザルにあげておく（もしくは熱湯をぶりにかけるだけでもＯＫ）

３、圧力鍋に、ぶりと大根を入れそこにAとひたひたの水を入れる。100ｃｃでやってます。

４、高圧で10分加圧してぶり大根の完成です。

材　料　（8人分）
　ぶり [（ぶりあら）] 　９００ ｇ
大根 　１ 本
調味料
　 水　 ８００ cc
　ラカントＳ顆粒　大さじ ８
　 料理酒 　大さじ ８
　 しょうゆ 　１００ ml
　しょうが（おろし）　 大さじ １
　ゆず [（飾り用に皮も少し使います）] 　１／４ 個

材　料 （ 2 人分 ）
　大根　400g
　ブリ(切り身)　2切れ
　塩　少々
　ショウガ　1片
<調味料>
　 だし汁　150ml
　酒　大さじ2
　砂糖　大さじ1.5
　みりん　大さじ1
　しょうゆ　大さじ1.5
　豆板醤　小さじ1/2

まずは下準備から。

●大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにし、面取りをする。
●ブリは2～4等分に切り、ザルに並べ、塩を振って10分置く。熱湯をかけ、水できれいに洗う。
●ショウガは皮をむいて薄切りにする。

材　料 （4人分）
　ぶりのあら　 1パック
　大根（3ｃｍ厚さいちょう切り）　 １２ｃｍ
　大葉(千切り)　 ３枚分

　Ａ・しょうゆ　 大さじ４
　Ａ・酒・水　 ２分の１カップ
　Ａ・みりん・砂糖 　大さじ３
　Ａ・米酢　 小さじ２
　Ａ・しょうが（千切り）　 大１片分

１、ぶりのあら全体に、軽く塩をふりかけ、５分おきます。その間に鍋に湯を沸かし、沸騰したら、ぶりを入れます。

２、ぶりの表面が白くなったらザルにあげます（これで臭みをとります）

３、鍋をさっと洗い、Ａを入れて沸かします。大根と２を並べます。

４、圧力鍋は、ピンが上がってから１５分加圧します。自然にピンが落ちたら蓋を取り、強めの中火で、汁をかけながら５分煮詰めます 。

５、皿に盛り、大葉を上に散らしてぶり大根の完成です。