〈下準備〉・卵は割りほぐし、ターメリックを混ぜ合わせる。 ・ビーフン(今回は細めを使いました)は水に25分つけて戻し、ザルに上げて食べやすい長さに切る。 ・豚もも肉は細切りにし、<下味>をもみ込む。 ・厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1cm角に切る。 ・ニラは根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。 ・モヤシは水につけてパリっとさせ、ザルに上げしっかり水気をきる。 ・ピーナッツはフライパンで香ばしく炒り、粗く刻む。

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