寿司飯を広げるまず海苔の裏側(ざらざらした面)を上にして、海苔を竹すだれの手前の端に合わせて、竹すだれの上に置きます。寿司飯を海苔の上に棒状におき(目安として70~100gくらい)、均一に広げます。

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