高血圧は、体内で血圧調整に関わっているアンギオテンシン(ACE)変換酵素の働きを抑えることで血圧の上昇を抑制することができると考えられています。この変換酵素を阻害する物質が酒粕の中から6種類発見されており、高血圧予防の効果が期待されているのです。

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