実はビタミンBやビタミンCは、お湯で茹でるとすぐにゆで汁に流出してしまう性質があります。そのため、たっぷりのお湯で茹でると、そのゆで汁に流れ出てしまうことが多いのです。そのため、ブロッコリーを茹でたゆで汁は、捨てずにスープなどに使うと良いでしょう。

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