皮はパリパリ、中はジューシーなチキンソテーの人気レシピ特集

材料(2人分)

鶏肉(もも)　2枚
A 塩　小さじ1/2
A 黒こしょう　少々
B 粒マスタード　小さじ2
B 蜂蜜　小さじ2
B マヨネーズ　小さじ2

粒マスタードと蜂蜜のチキンソテーのレシピ①

鶏肉は焼きムラを防ぐため、厚みのある部分をそいで開きます。

粒マスタードと蜂蜜のチキンソテーのレシピ②

更に身側に軽く切りこみを入れ筋切りを入れ、焼き縮みを防ぎます。

粒マスタードと蜂蜜のチキンソテーのレシピ③

全体にAをふります。
食べごたえのある鶏もも肉を美味しく食べるには、ここでの下味つけがとっても大切です。
味がぼやけないよう、塩はしっかりふっておきます。

粒マスタードと蜂蜜のチキンソテーのレシピ④

フライパンを中火で熱し、③の鶏肉を皮面を下にして焼きます。
フライ返しでぎゅーっと押しつけながら、5～6分押し焼きます。
皮からどんどん脂が出てくるのでペーパーでふき取りながら焼きます。
この脂が出れば出るほどパリッと焼きあがると思ってください。

粒マスタードと蜂蜜のチキンソテーのレシピ⑤

8割ほど火が入ったら裏返して2分焼きます。
返してからは押し焼きはせず、じっと待ちます。
ここで焼きすぎると、お肉の水分が抜けてパサパサになってしまうので注意してください。

粒マスタードと蜂蜜のチキンソテーのレシピ⑥

Bを混ぜてソースを作り、⑤にかけて完成です。
※カットは焼きあがってから5～6分、肉汁が安定するまで待ちましょう。

材料(2人分)

鶏もも肉 　2枚
塩・こしょう 　少々
にんにく 　1片
オリーブオイル　適量
ピザ用チーズ 　たっぷり
＜トマトソース＞
玉ねぎ 　1/2個
にんにく 　1片
オリーブオイル　 大さじ3
トマト缶 　1缶(400グラム)
◎コンソメキューブ 　2個(砕いておく)
◎ウスターソース　 大さじ1
◎ケチャップ 　大さじ1
◎塩・こしょう　 少々

材料(2人分)

鶏もも肉(小)　2枚
塩・こしょう　少々
シシトウ　6～8本
サラダ油　大さじ1
＜梅しそダレ＞
梅干し　2個
大葉　4枚
練りワサビ　小さじ1/2
酒　小さじ1
みりん　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1

梅しそチキンソテーのレシピ①

鶏もも肉は8等分に切り、塩・こしょうを振ります。
シシトウは縦に切り込みを入れます。
梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にします。
大葉は軸を切り落とし、みじん切りにします。

梅しそチキンソテーのレシピ②

＜梅しそダレ＞の材料を混ぜ合わせます。

梅しそチキンソテーのレシピ③

フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ入れ、中火で焼き色がつくまで焼きます。
途中でシシトウを入れ、サッと焼いたら取り出します。

梅しそチキンソテーのレシピ④

鶏もも肉をひっくり返し、フライパンに蓋をして中に火が通るまで焼きます。

梅しそチキンソテーのレシピ⑤

器に盛り、＜梅しそダレ＞を少しずつのせ、シシトウを添えて出来上がりです。

材料(2人分)

鶏もも肉　1枚
塩・こしょう　少々
ローズマリー　1本
オリーブオイル　 小さじ1
レモン　1/2個

材料(2人分)

鶏もも肉中　2枚
白みそ　小さじ1
チーズすりおろし　適量
サラダ油　大さじ1
粗挽き黒こしょう　適量