隠し味にも！主役にも！体にいい麹を使ったレシピを紹介します！

材料：2人分

鶏むね肉（皮なし） 1枚(240g)
Ａ 塩麹商品ページへ 大さじ1
Ａ 酒 大さじ1
Ａ 粗びき黒こしょう 少々
片栗粉 適量
セロリ 1/2本(50g)
パプリカ（赤） 1/4個(37.5g)
長ねぎ 1本(100g)
Ｂ 塩麹商品ページへ 大さじ1
Ｂ 酒 大さじ2
Ｂ 粗びき黒こしょう 少々
しょうがの薄切り 10g
ごま油 大さじ1

米麹（生）250g
水250cc

米麹、豆麹、麦麹などの種類もあるので、いろいろ作って違いを楽しむのもいいですね。
寒い日にホッと温まるレシピですね。

麹だけ！炊飯器で甘酒のレシピ①

炊飯器の内釜に米麹と水を入れて混ぜます。

麹だけ！炊飯器で作る甘酒のレシピ②

炊飯器の蓋を開けたまま、濡れ布巾を被せます。

麹だけ！炊飯器で作る甘酒のレシピ③

保温ボタンを押します。

麹だけ！炊飯器で作る甘酒④

保温ボタンを押します。

麹だけ！炊飯器で作る甘酒⑤

＜8時間後・・・＞
甘酒の完成です。

麹だけ！炊飯器で作る甘酒⑥

＜長期保存の方法＞
できあがった甘酒を小鍋に移し替えて火にかけ、ひと煮立ちさせます。

麹だけ！炊飯器で作る甘酒のレシピ⑦

できあがった甘酒は冷蔵庫で保管します。

材料：2～3人分

南瓜１/４個
塩麹大さじ２

塩麹でかぼちゃの蒸し煮のレシピ②

鍋に皮を下にして並べ、塩麹、水をひたひたに入れて蓋をし中火で煮る。

材料：4人分

●手羽元8本（600g）
●白菜（ざく切り）３００g　
●水菜（ざく切り）…１/２パック（100g）
●長ネギ（ななめ切り）1本（100g）　
●しめじ（石づきをとってばらす）１ｐ（150g）
●あさり（殻付き）（貝をサッと洗い前日から塩水につけ砂出し）１p（200g・15個）
●ボイルベビーホタテ1p（150g）
●有頭赤海老（ひげと足をキッチンばさみで切る）1p（6尾）
●ムキイカ（胴のみ）（短冊切り）2枚（150g）
●生たら（ぶつ切り）2枚（200g）　
○水１リットル
○鶏ガラ顆粒大さじ３
○醤油大さじ１
○酒大さじ３
○にんにくチューブ小さじ2
○しょうがチューブ小さじ2
○塩（味を見ながら調整）小さじ１～２
○ごま油 大さじ１
○ブラックペッパー適量
★焼きそば麺１５０g×2

寒い季節にはやっぱり鍋ですね！
鍋に塩麹を加えると、うまみも倍増してとても美味しいです。
いつもの鍋レシピに塩麹を加えるだけなので、簡単にできますね。
あなただけの鍋レシピを作ってみて下さい！

野菜たっぷり！！

魚介もたっぷり！！

〆の焼きそばもオススメです！

手羽元と海鮮の塩麹鍋のレシピ②

スープがひと煮立したら、●の材料を入れ、野菜がしんなりし、海鮮に火が通ったら出来上がり！

材料：作りたい分

米こうじ･生麹 200g
塩 80g
水 250ml

塩麹のレシピ①

（１）ボウルに米こうじを入れて手でほぐし、塩を加えてよく混ぜる。水を注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。

塩麹のレシピ②

（２）清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる
　　＊発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。
　　＊菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。