ボリューム満点のチキン南蛮が食べたい！作り方をまとめました！

この味を自宅でも再現したい！という方のために、今回は美味しいチキン南蛮の作り方をまとめました。
それではさっそくご紹介していきましょう！

鶏もも肉　2枚
卵 3個（うち1個はタルタルソース用）
小麦粉
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2
水 200cc
玉ねぎ お好みで
マヨネーズ 大さじ5
ケチャップ 大さじ1（気持ち少なめ）
塩 少々

ボリューム満点の本格的なチキン南蛮が食べたい！という方におすすめの作り方です。鶏肉は一口大に切ってから揚げても良いのですが、揚げ上がった後に、ザクザクと音させながら切り分けるの本格っぽくて良いですね。

鶏もも肉（胸肉でもOK）4枚
卵　１～２個
小麦粉　適量

(A)しょうゆ 大さじ４
(A)砂糖 大さじ６
(A)酢 大さじ５
(A)ケチャップ 小さじ１

(B) ゆで卵 １～２個（好みで）
(B)玉ねぎ 1/4個（好みで）
(B)マヨネーズ 大さじ５（好みで）
(B)ケチャップ 大さじ１（好みで）
(B)塩 少々
(B)コショウ 少々

(A)の材料を小鍋に入れて煮たてて、南蛮酢を作ります。

(B)のゆで玉子、玉ねぎをそれぞれみじん切りにします。(B)のその他の材料と混ぜ合わせ、タルタルソースを作ります。

鶏肉は余分な脂を取り除き、塩コショウをふって、小麦粉をまぶします。溶き卵にくぐらせてから、キツネ色になるまで油で揚げます。

揚がった鶏肉は油を切り、1の南蛮酢にサッとつけて器に盛り付けます。２のタルタルソースをかけて出来上がりです。

鶏胸肉　１枚(約200g)

(A)きゅうり　５cm
(A)トマト　1/4個
(A)しょうがのみじん切り　１かけ分
(A)マヨネーズ　大さじ２

(B)酢、しょうゆ、みりん　各大さじ１
(B)砂糖　小さじ１

塩、こしょう、小麦粉、片栗粉、揚げ油

きゅうり、トマトをそれぞれ３mm角に切ります。(A)の材料をボウルに混ぜ合わせてベジマヨソースを作ります。

(B)の調味料を大きめのボウルに混ぜ合わせ、漬け汁を作ります。

鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにして、塩コショウを振ります。小麦粉、片栗粉各大さじ２を混ぜ合わせ、鶏肉の表面にまぶします。

フライパンに２cm深さに油を入れて、中温で熱します。鶏肉を入れて上下を返しながら３～４分、全体がキツネ色になるまで揚げます。取り出して油をきり、熱いうちに２の漬け汁にひたします。

４の鶏肉を器に盛り、１のベジマヨソースをかけたら出来上がりです。

カラフルなベジマヨソースが印象的ですね。野菜のさわやかな味が楽しめるチキン南蛮です。

鶏胸肉　2枚
塩　適量
こしょう　適量
片栗粉　大さじ2
サラダ油　大さじ1.5

(A)酢 大さじ2
(A)砂糖 大さじ2
(A)しょうゆ 大さじ1.5

(B)漬物　25ｇ
(B)玉ねぎ 1/8個
(B)マヨネーズ 大さじ2
(B)ヨーグルト 大さじ1

ドライパセリ 適量

鶏むね肉は一口大のそぎ切りにしまし。塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶします。

サラダ油をフライパンに熱し、１の鶏肉を焼きます。火が通ったら、(A)の調味料を加え煮絡めます。

漬物、玉ねぎをみじん切りにします。(B)の材料をすべて混ぜ合わせてタルタルソースを作ります。

皿に２の鶏肉を盛り付け、３のタルタルソースをたっぷりとかけます。ドライパセリを散らしたら出来上がりです。

チキン南蛮が食べたい！でもカロリーが気になる、という時に、この作り方を知っていると嬉しいですね。漬物のアクセントが美味しいタルタルソースです。

鶏もも肉　2枚
塩　小1/4
小麦粉　大3
溶き卵　1個分
油　適量

(A)卵 4個
(A)塩 ひとつまみ
(A)新玉ねぎ 1/4個
(A)ヨーグルト 大8
(A)味噌 小1
(A)塩 ひとつまみ
(A)レモン汁 小1
(A)パセリ(みじん切り)

(B)昆布醤油(醤油+昆布1切れ)　大4
(B)レモン　1.5個(約90cc)
(B)新玉ねぎ　1/4個
(B)人参　玉ねぎと同量(1/3〜1/2本)
(B)生姜 　2〜3片

お好みの生野菜（付け合わせ用）　適量

鶏もも肉は、厚みが均一になるように包丁を入れます。全体に塩を揉み込んで1〜2時間室温でおきます。(時間があれば冷蔵庫に一晩おきます)

(A)の卵を固めにゆで、みじん切りにする。新玉ねぎもみじん切りにして、(A)の材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせてタルタルソースを作ります。

鍋に昆布醤油を入れレモンを絞ります。生姜、千切りした玉ねぎ、人参を入れて火にかけ、一煮立ちさせたら蓋をしておきます。

鶏肉に小麦粉をまんべんなくまぶし、溶き卵を絡めます。 フライパンに多めに油を入れて熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて中火で揚げ焼きにします。こんがりと焼き色が付いたら裏返し、裏も焼けたら弱火にして蓋をし、10分程蒸し焼きにします。

油を切って取り出し、南蛮酢に漬けます。 もう1枚の鶏肉も同様に揚げ焼きにして、南蛮酢に漬けます。

器に鶏肉と一緒に漬けていた野菜を敷き、その上に鶏肉をカットして盛り付けます。タルタルソースをかけ、お好みの野菜を添えてできあがりです。

ヨーグルトでさっぱりとした後味のタルタルソースと、レモン醤油味の鶏肉が良く合います。さっぱりモリモリいただけるチキン南蛮です。