初めてでもおいしくできる！皮から作るモチモチ餃子の作り方をご紹介

コップや茶碗などで生地をくり抜けば、形も均一できれいな餃子の皮が作れますね。それでは、この手作りの餃子の皮を使って、いろんな具材の餃子を作ってみましょう！

玉ねぎを適当な大きさにしてからフードプロセッサーに入れて、ペースト状になるまで撹拌します。

ペースト状の玉ねぎをボウルに入れ、オイスターソース、酒、しょうゆ、鶏がらスープの素、ごま油、こしょう、にんにく、ゼラチンを加えてよく混ぜます。よく混ぜったら豚ひき肉を入れて粘りが出るまでよく混ぜます。

餃子の皮に、先ほど混ぜ合わせた具を包みます。餃子の皮の縁は水をつけて開かないようにしっかり押さえます。

フライパンにサラダ油をひいて餃子を並べ、中火にかけて焼き色が付いたらお湯を餃子の1/4が浸かるくらいまで注ぎ、フライパンの蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにします。蓋を取って火を少し強め、ゴマ油を加えてピチピチと音がしてきたら器に盛りつけます。

冷蔵庫に入れて30分ほど具を寝かせるとゼラチンの効果で具が包みやすくなります。出来上がりもジューシーになるのでおすすめです。

白ねぎ、しょうがをみじん切りに、白菜を細切れにします。白菜は、多めの塩をでもみ、水分を出します。その後軽く水洗いしてしっかり絞っておきます。

豚ひき肉をボウルに入れ、しょうが、塩、酒、しょうゆ、鶏だしの素、こしょう、ごま油を入れ、ねばり出るまでしっかり混ぜます。混ざったら白菜、白ねぎ、しょうがを加えてさらに混ぜます。

餃子の皮に、先ほど混ぜ合わせた具を包みます。餃子の皮の縁は水をつけて開かないようにしっかり押さえます。

餃子を熱湯に入れ4～5分ほど茹でます。途中浮いてきたら裏返しながらふっくらツヤがでるまで茹でます。

手作りの餃子の皮はモチモチなので水餃子で食べるのもおすすめです。油を使わないのでヘルシーで、たくさん餃子を食べられますよ。

大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってさらに横に細切りにし、水に放って水気を絞ります。キャベツはみじん切りにして塩をからめ、水気がでてきたら絞ります。木綿豆腐はキッチンぺーパーで包んで重石をし、水分を抜きます。

豚ひき肉をボウルに入れ酒、砂糖、しょうゆ、塩、ごま油を混ぜ合わせたあと、大葉、キャベツ、木綿豆腐、刻んだショウガを混ぜ合わせ、最後に片栗粉を混ぜ合わせます。

餃子の皮に、先ほど混ぜ合わせた具を包みます。餃子の皮の縁は水をつけて開かないようにしっかり押さえます。

フライパンにサラダ油をひいて餃子を並べ、中火にかけて焼き色が付いたらお湯を餃子の1/4が浸かるくらいまで注ぎ、フライパンの蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにします。蓋を取って火を少し強め、ゴマ油を加えてピチピチと音がしてきたら器に盛りつけます。

片栗粉が水分をまとめてくれるので、焼き上がりが水っぽくならずにおいしく仕上がります。ポン酢でさっぱり食べたいですね。

ねぎは斜め薄切りにして水でもみ洗いし、約5分水にさらしてざるにあけます。ペーパータオルで水けをよく拭き、ラー油、塩を順に加えて、そのつど混ぜ、ねぎラー油を作ります。

はるさめは袋の表示どおりにもどし、1cm長さに切ります。ボウルに豚ひき肉を入れて、粘りが出て白っぽくなるまでよく練り、はるさめと高菜漬け、しょうゆ、おろししょうが、砂糖、一味唐辛子を加えてさらに練り混ぜます。

餃子の皮に、先ほど混ぜ合わせた具を包みます。餃子の皮の縁は水をつけて開かないようにしっかり押さえます。

フライパンにサラダ油をひいて餃子を並べ、中火にかけて焼き色が付いたらお湯を餃子の1/4が浸かるくらいまで注ぎ、フライパンの蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにします。蓋を取って火を少し強め、ゴマ油を加えてピチピチと音がしてきたら器に盛りつけ、ねぎラー油をつけて食べます。

具の中に入れたはるさめが肉の旨みをとじこめて、奥行きのあるジューシーな味わいに仕上がります。高菜漬けの辛みとねぎラー油の相性がとても良いですよ。

えびは殻と尾、背わたを除いて包丁でたたき、刻んだ長ねぎとしょうがと混ぜ合わせます。酒、塩小、ごま油、うまみ調味料を加えて混ぜ合わせてタネを作ります。

餃子の皮に、先ほど混ぜ合わせたタネを包みます。餃子の皮の縁は水をつけて開かないようにしっかり押さえます。

フライパンにサラダ油をひいて餃子を並べ、中火にかけて焼き色が付いたらお湯を餃子の1/4が浸かるくらいまで注ぎ、フライパンの蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにします。蓋を取って火を少し強め、ゴマ油を加えてピチピチと音がしてきたら器に盛りつけます。

えびの食感が楽しい焼き餃子です。手作りの皮のモチモチ感と海老のプリプリ感が重なって絶妙なおいしさです。からしや酢醤油などにつけて食べるのがおすすめです。