電子レンジで簡単に卵サラダ！ちょっと一手間でボリューム満点レシピ

卵サラダを作るときは、お湯を沸かしてゆで卵をつくって、殻をむいて、包丁で細かくきざんで・・・と工程をふむと、意外と手間もかかるし、まな板と包丁もぐちゃぐちゃになりますよね。でも、電子レンジで作ると洗い物は耐熱容器1つだけで済んじゃいます！覚えておくと忙しい朝に便利ですよ。

耐熱容器に卵を割りいれ、フォークで2、3回卵黄に穴をあけます。

ラップをふんわりかけて、電子レンジで、50秒~1分10秒加熱します。50秒過ぎから様子を見て加熱時間を調節してください。

耐熱容器の中でフォークを使って卵をつぶし、マヨネーズ、塩こしょうで味付けます。

レタスは洗って1～2cm幅ぐらいのざく切り、きゅうりは輪切りにし、一緒にボウルに入れたら塩を振り、軽く揉み、そのまま5分ほど置いておきます。

粗熱のとれた卵サラダに、水分をしっかりきったレタスときゅうりと加え、マスタードを入れてよく混ぜます。

レタスときゅうりのシャキシャキ感がクセになる卵サラダです。マヨネーズを多めにすると野菜全体に絡んでおいしいですよ。

にんじんは細かいせん切りにします。

粗熱のとれた卵サラダに、にんじん、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせます。

シンプルですが、栄養もしっかり取れる優秀なレシピです。にんじんは、せん切り調理器やピーラーを使うとかんたんに細かいせん切りにできますよ。

写真ではゆで卵を使っていますが、ザク切りにしたゆで卵でも食感が残っておいしく作れます。スプラウトがアクセントになっておしゃれな卵サラダになりますね。

レタスは食べやすい大きさに、ちくわは輪切りに切ります。ハムは薄い短冊切りにしておきます。

酢と粒マスタードを入れたボウルにレタス、ちくわ、ハムを加えて混ぜます。粗熱のとれた卵サラダを入れ、全体に絡めます。

おかずにぴったりのボリューム満点の卵サラダです。マヨネーズと粒マスタードを多めにすると味が濃い目になるのでお弁当のおかずにもおすすめです。

カリフラワーは小房に分け、熱湯でかためにゆでてざるに上げます。

粒マスタード、しょうゆを混ぜ合わせ、カリフラワーと粗熱のとれた卵サラダを加えて和えます。器に盛り、パセリを散らします。

ちょっと味気ないカリフラワーも、卵サラダと混ぜれば食べやすいおかずに変身しますね。粒マスタードとカリフラワーの相性が良いお手軽レシピです。