しゃきしゃき食感が絶品！絶対美味しいれんこんの人気レシピ特集！

（４人分）
・牛薄切り肉 300g
・れんこん 400g
・サラダ油 大さじ1
・水 1と1/2カップ
・塩 少々
・こしょう 少々
【A】　
・中濃ソース 大さじ4
・ケチャップ 大さじ3
・生クリーム 大さじ2
・カレー粉 大さじ2
・塩 小さじ1/4

残ったカレーはご飯に混ぜてドリアにして食べても美味しいですよ。上にチーズをのせて焼くだけなので簡単！

（１０個分）
・ギョーザの皮 （大）　10枚
【あん】
・えび （無頭/殻付き）　150～180g（正味120g）
・れんこん　50g
・ピザ用チーズ　60g
【A】
・塩　小さじ1/3　　
・砂糖　小さじ1　　
・酒　大さじ1/2　　
・しょうゆ　小さじ1/2
・こしょう　適量　　
・ごま油　少々　　
・かたくり粉　小さじ2/3　　
・ベビーリーフ　適宜
【たれ】
・レモン汁　適量　　
・塩　適宜　　
・ラーユ　適宜　　
・黒こしょう （粗びき）　適宜
・塩　　
・サラダ油

えびは殻と背ワタを取り、塩をふってよくもみ、水洗いして水気をよく拭く。フードプロセッサーにかけて、粗い粒状にしておく。れんこんは3mmほどの幅の輪切りにし、食感が残る程度にゆで、みじん切りにしてからフードプロセッサーにかける。包丁でたたいてもＯＫ！

ボウルにえびを入れ、【A】を順に加えて混ぜ、れんこんを加える。混ぜるようにまとめ、1cmほどの幅に切ったチーズを加えてさらに混ぜる。

ギョーザの皮を広げ、具を中央にのせる。縁に水を塗ってひだを寄せて包み、残りも同じように包んでいく。

包んだギョーザをフライパンで焼く。焼けたら器に盛ってベビーリーフを添える。たれの材料を添え、レモン汁に塩、ラーユ、黒こしょうを混ぜたら完成！

えびはペースト状にせず、粒状にして食感をたたせ、旨みを引き出して下さいね。

（３人分）
・基本の冷凍れんこんスライス　100g
・えのきたけ　50g
・サラダ油　小さじ1
【合わせ調味料】
・酒小さじ　1・1/2
・しょうゆ　小さじ2
・みりん小さじ　1・1/2
・赤唐辛子(輪切り)　少々

えのきたけは長さを半分に切って、手でほぐしておく。

れんこんは、2～3mmほどの厚さの半月切りにする。大きいものはいちょう切りに。酢水につけ、水気を切っておく。水気をふき取り、使いやすい分量に小分けにし、ラップに包んで冷凍にしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、れんこんを凍ったまま炒める。れんこんがほぐれてきたら、えのきたけと合わせ調味料も加え、煮汁をからめながら炒め完成！

れんこんスライスを冷凍するときは、できるだけ広げてラップで包むと後で使いやすいですよ。

（２人分）
・帆立貝柱　６個
【下味】
・おろしにんにく　1/4片分
・塩、こしょう　各少々

・れんこん　40g
・しいたけ　４枚
・キャベツのせん切り　１～２枚分

【マヨソース】
・マヨネーズ　大さじ２
・玉ねぎのみじん切り　大さじ１
・ゆかり　小さじ1/2
【ころも】
・小麦粉、溶き卵、パン粉　各適宜
・揚げ油

鍋に揚げ油を入れて中温に熱し、れんこん、しいたけ、帆立の順に鍋に入れ、きつね色になるまで揚げて、器に盛る。

マヨソースの材料を混ぜて小皿に入れて、キャベツのせん切りと一緒に添え、好みでマヨソースにゆかりを散らして完成！

帆立は、にんにくと塩こしょうでしっかり味つけをすることで、臭みを消すことができますよ。

（４人分）
・木綿豆腐　1丁（300g）
・豚ひき肉　200g
・れんこん　100g
・溶き卵　1/2個分
・きぬさや　50g
・エリンギ　1パック（2～3本）
【たれ】
・だし汁　1カップ
・しょうゆ　大さじ1・
・塩　小さじ1/5
・みりん　小さじ2

・白すりごま　大さじ2
・片栗粉　
・塩、こしょう
・小麦粉
・サラダ油

ボールにひき肉、豆腐、れんこん、溶き卵、塩こしょう、小麦粉大さじ1～2を入れ、粘りけが出るまで手でしっかりと混ぜる。手でたねを平たい丸形にする。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、たねを並べて両面を6～8分ほど焼いて皿に盛る。々フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、エリンギを中火で炒めて火が通ったら、きぬさやを加えて炒め、塩をふってハンバーグに添える。

鍋にたれの材料を入れて中火で熱し、煮立ってきたら水溶き片栗粉を加える。とろみが出たら、ハンバーグにたれをかけ、白すりごまをふったら完成！

手でたねを成型する際は、手のひらにサラダ油を薄く塗ると手につかずにきれいに丸められますよ。