セロリ苦手を克服?!スープでもっと美味しく食べられる魅惑レシピ

【セロリ】
　
◆科属名 セリ科ミツバ属

◆原産地 地中海沿岸～アジア西部

◆セロリの嬉しい栄養・効果
　＜美肌＞
　ビタミンCはシミ・ソバカスを予防します。ビタミンEは若い肌を保つ抗酸化作用があります。

　＜疲労＆ストレスの緩和＞
　ビタミンB1が疲労物質の乳酸を分解します。
　セロリには気持ちが落ち着くセネリン香り成分があります。

　＜血流をよくする＞
　ビタミンEとセロリの葉っぱに含まれる香り成分のピラジンが血流改善します。

　＜便秘解消＞
　豊富な食物繊維で腸内環境を改善します。

◆豆知識
　セロリの茎よりも実は葉っぱの方が豊富に栄養素が含まれているのです。
　β－カロテンは約2倍も葉っぱの方が多く、B1・B2・C・Eも茎よりも多く含まれています。
　ぜひセロリの葉っぱも余すことなくスープに使用しましょう。

セロリや野菜がたくさん食べられるスープです。五香粉をお好みで振るともっと台湾料理のようなエキゾチック風になります。辛いのがお好きな方はにんにく・しょうがを炒める時、一緒に唐辛子も加えるとぴりっと旨辛スープになります。ご飯や中華麺・春雨を入れても美味しそうですね。

１　野菜・ベーコンを切る。中火でベーコンを炒め野菜を加え炒める。
２　水・コンソメスープ素を加えてコトコト煮込み、野菜がお好みの柔らかさになったらAを入れて味を調える。

カレーの香辛料には血流を良くして冷えを解消し体を温めてくれる作用があります。セロリとカレー粉のスパイシーな香りに食欲をそそられること間違いなしです。セロリの独特な味が苦手な方でもカレー味がつくと気にならず食べられる方も多いようです。

セロリとチキンスープの相性が抜群のセロリのポタージュです。わざとじゃがいもは水にさらさず、とろみをつけて仕上げています。セロリはとろとろに煮込まれて旨みが濃縮し特有の香りがせずチキンスープの旨みが際立ちます。圧力鍋で作るのもいいですね。ミキサーに入れる時、非耐熱製品な場合は冷ましてから攪拌してくだい。ミキサーの代わりに裏ごしをしてもポタージュになります。

１　ブロッコリー茎は皮を包丁で剥いて、柔らかい中身を使う。
２　にんにくとセロリ茎をオリーブオイルで炒める。ブロッコリー・じゃがいもを加え炒め全体が軽く加熱されたらセロリの葉を入れてチキンスープを入れる。材料ひたひたになるまで水を加える。
３　ミックスハーブとベイリーフをいれ圧力なべの蓋をする。火をつけ3分加圧する。
４　圧が抜けたら塩こしょうで味を調える。

ハーブの爽やかなセロリスープです。ミックスハーブがない場合はフレッシュハーブやタイム・ローズマリーでも美味しく作れます。チーズとの相性も良いのでチーズをのせてこんがり焼くとご馳走風になります。パンをスープに浸してチーズをのせて焼けば立派な軽食になります。

１　えびは背ワタを取る。
２　ごま油・サラダ油を鍋に入れ中火で熱し、しょうが・唐辛子を炒めセロリを加え炒める。
３　たけのこを入れて火が通ったらミニトマト・えびをいれAを加え入れる。
４　沸騰したら弱火にし5分煮込む。ナンプラーとレモン汁を入れる。
５　塩こしょうし盛り付け、お好みでパクチーを乗せる。

ナンプラーとレモン汁を使用してお家で簡単に作れるトムヤンクンです。より酸っぱいのが好きな方はレモン輪切りを添えて調節しながら足しましょう。体がポカポカ温まり酸っぱさと辛さで美味しくますます食が進みます。春雨やビーフンをいれるとボリュームあるスープになりますね。

セロリの美味しいスープをご紹介いたしました。いかがでしたか？セロリが苦手な方も美味しく、セロリが大好きな方にもより美味しくいただけるレシピになったのではないでしょうか？ぜひ栄養豊富で元気になれるセロリスープをお試しください。