【いつものメニューにプラスアルファ！】いろいろ卵とじのレシピ

材料 （ 4 人分 ）

豚ロース肉4枚
塩コショウ少々
<衣>
小麦粉大さじ1
溶き卵1個分
パン粉1カップ
揚げ油適量
卵8個
玉ネギ1個
ミツバ1束
<合わせだし>
だし汁300ml
酒大さじ3
みりん大さじ2
砂糖大さじ4
しょうゆ大さじ5

豚ロース肉を170℃の揚げ油でカリッと色よく揚げ、油きりをして、食べやすい大きさに切る。

小さめのフライパンに、＜合わせだし＞の1/4量、玉ネギを広げて入れ中火にかけ、煮立てばロースカツを並べる。

玉ネギがしんなりすればミツバをのせ、2個分の溶き卵を流し入れて蓋をして蒸らし、半熟状態で火を止め、器に移す。お好みで分量外の七味唐辛子や一味唐辛子、粉山椒をかけて下さい。

材料 （2人分）

豚肉２００ｇくらい
玉ねぎ1/2個
溶き卵2個分
★醤油大さじ２
★みりん 大さじ１
★砂糖大さじ1強

玉ねぎは薄切りに。豚肉はなるべく小さめにきる。
★の調味料を合わせておく。
フライパンに油を熱して強火で肉を炒める。

肉の色が変わったら玉ねぎを加えて更に炒める。

玉ねぎがｼﾝﾅﾘしたら★の材料を加え少し火を弱めて煮詰める。

煮汁が少なくなってきたら溶き卵を加える。

火を止めてフタをしてこのまま少し置いて出来上がり。

材料(２人分)

高野豆腐<(乾燥)>2枚 39g
タマネギ<薄切り>2/3個 100g
調味料【A】
　カツオ出汁1・1/2カップ 300g
　砂糖大さじ1・1/2 13.5g
　醤油大さじ1・1/2 27g
　塩少々 0.2g
卵<溶いておく>2個 100g
ご飯500g

高野豆腐は水で戻し、しっかりと水気をしぼる。縦に2等分してから、5ｍｍ程度の厚みの薄切りにする

鍋にタマネギと「1」の高野豆腐、調味料【A】を入れて弱火で10分程煮る

中火にし、沸騰したところに卵をいれ、さっとかきまぜてから火を止めて蓋をし、1分程余熱で蒸し、最後に一煮立ちさせる

丼にご飯を盛り、上から「3」の卵とじをのせる

材 料（２人分）

キャベツ１５０ｇ
たまごＬＬサイズ１個
鶏ささみ１本
●酒少々
●片栗粉小さじ１
☆水５０ｃｃ
☆だしの素小さじ1/2
☆酒大さじ１
☆みりん大さじ１
☆しょうゆ小さじ２

キャベツは２ｃｍ角に切る
ササミは筋をとり、縦半分に切ってから、斜め薄切りにする
●の調味料を揉みこんでおく

小さめのフライパン（２０ｃｍを使用）に☆とキャベツを入れ、蓋をし、しんなりするまで煮る

ササミを１つずつ、くっ付かないように入れ、また蓋をし、ササミに火を通す

溶き卵を回し入れ、蓋をし、好みの硬さになるまで煮る

材料（１人分）

ご飯：どんぶり1杯
豚肉：40g
油揚げ：1/2枚　
玉ねぎ：1/8個
熟成キムチ：40g
三つ葉2～3本
卵：1個
［煮汁］
　水：100ml
　醤油：大さじ1.5
　みりん：小さじ2
　砂糖：小さじ2