蒸気は食材をおいしさに変える演出家！蒸籠の美味しい使い方

竹や木を編み込んだ調理器具で使い方は沸騰した湯の入った中華鍋や円付鍋の上に置き、食材を加熱します。中華料理店では小籠包・焼売といった点心用の小型の蒸籠もあります。

この他にＩＨ対応や茶碗蒸しを作れる和せいろにサイズの幅は広いので家族形態に合わせた使い方が出来る調理器具です。

キャベツ、小松菜、えのきをざく切りする。椎茸は薄切り、長芋は薄い短冊切りにする。豚肉は好きなサイズで切ります。

アスパラはすじを取り一口サイズに切り、レンジで2分温める。

鍋に水を入れて沸騰させる。蒸籠蒸しクッキングペーパーを引いておく。

沸騰したら、硬い食材から順に蒸籠に並べましょう。強火で15～20分で火が通るまで蒸す。

お皿に盛りつけて、完成です。お好みのタレでお召し上がりください。

蒸す事で栄養素が流れる心配はなく、豚の油は野菜と絡んで、美味しく仕上がります。サッパリゆずポン酢や濃厚なごまだれで蒸籠蒸しを楽しみましょう。

栄養を逃がさない使い方としてはとても素晴らしいです。

豚挽肉120ｇに塩コショウ少々、ネギ15ｇ・ショウガ汁5ｍｌ・酒15ｍｌを入れて、味を調える。

焼売皮に包んで、蒸籠にシートを乗せ、くっつかないように並べましょう。

蓋をし、10分蒸しましょう。

シート端を持ち、お皿に乗せて、完成です。酢醤油や辛子で食べましょう。

中華蒸し料理の王道！焼売や点心と蒸籠の使い方を熟知した努力の結晶です。シンプルな作りなので、作り手の手腕が問われます。

鶏ささみの筋を取り、そぎ切りにしてからＡの調味料で下味をつける。

エビの殻を取り、背わたを取ると塩を振る。

しいたけは軸を切って、飾り切りにする。

Ｂの調味料に卵を割りほぐして加え、一度こす。

器に①・②を入れて、④を注ぎ、③を加えましょう。食材の入った器を蒸気の上がった蒸し器または蒸籠に入れ、蓋をして強火で蒸す。

表面が白くなるまで2～3分蒸し、弱火に変えて蓋を少しずらして、さらに12分蒸す。

取り出して、2㎝長さに切った三つ葉を飾る。

和風の蒸籠の使い方としては茶碗蒸しが一番有名ですね。蒸すまで内容はすこし手間がかかりますが卵料理としてはとても魅力的なので、是非、蒸籠の使い方に慣れ、お試しください。

薄力粉・ベーキングパウダーを混ぜる。

卵を溶いてそこに砂糖・牛乳・サラダ油・醤油を入れ混ぜて、①の粉と混ぜる。

蒸籠に流し込み、15～20分蒸して出来上がりです。

マーラーカオとは中国風蒸しケーキでしっとり、ふんわりと美味しいお菓子です。蒸籠の使い方を把握しないとマーラーカオは膨らみません。

上手くいくとよりふっくらと立体的にできます。