野菜ゴロゴロミネストローネと合わせたい美味しいもの【今日の献立】

ミネストローネの献立　基本の簡単ミネストローネ

ミネストローネは、野菜をたくさん使ったイタリアのスープ料理です。冷蔵庫の残り野菜を全部入れてしまう勢いでたくさん野菜を入れましょう。その方がスープにコクが生まれます。

ミネストローネの献立①　ミネストローネの作り方

1) にんにく以外の野菜はサイコロに切っておく。にんにくはみじん切りにする
2) スパゲティは2センチ程度に折っておく
3) 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りがたったら1の材料を入れ炒め合わせる
4) 野菜がしんなりしたら、そこにホールトマト缶を入れ木べらでつぶしながら混ぜあわせる
5) 水と洋風スープの素を入れ、スパゲティとローリエを入れ、アクを取りながら弱火で10分
6) 塩コショウで味を整えたら、器によそい、粉チーズをふりかけて出来上がり

ミネストローネの献立　BLTサラダ

アボカドとチーズが入った前菜になりそうなしっかりBLTサラダを献立に入れてみませんか？食事の最初に酸味の聞いたドレッシングのサラダを食べると食欲増進の作用があります。

ミネストローネの献立②　BLTサラダ　作り方

1) ロメインレタスは手でちぎり、冷水に放ってパリッとさせておく
2) アボカドは１センチ角、チェリートマトは小さな物なら半分にカット、きゅうりやコリアンダーは食べやすい大きさにカットしておく
3) ベーコンはカリカリに焼いてカットしておく
4) ドレッシングはオリーブオイルとバルサミコ酢が1:2の割合でミックス。レモン汁を加え塩で味をととのえる
5) 器に2と3を盛りつけ、フェタチーズを散らし4のドレッシングをまわしかけ出来上がり

ミネストローネの献立③　白身魚のフライ　チリソース炒め

やさしい甘さのミネストローネと一緒に、ちょっとピリッとパンチの聞いたチリソースで炒めた白身の魚のフライを合わせた献立はいかがでしょうか。

ミネストローネの献立③　白身魚のフライ　チリソース炒め　作り方

1) スズキは塩コショウ紹興酒で下味をつけててから卵白に片栗粉を混ぜた衣をつけ油で揚げる
2) 玉ねぎピーマンは食べやすい大きさに切り、油通しをしておく
3) 香味野菜はみじん切りにし、フライパンで炒める。そこに豆板醤とケチャップを加え炒め合わせる
4) フライパンに1と2を入れ、チリソースと絡める
5) 長ネギを散らしできあがり

ミネストローネの献立④　ポテトグラタン

赤いミネストローネスープがよく映える、白いポテトグラタンを献立に組み込んではいかがですか？

ミネストローネの献立④　ポテトグラタン 作り方

1) 玉ねぎをフライパンでバターと炒め、しんなりしたら小麦粉、無脂肪乳をゆっくり注ぎ入れ、ダマにならないようよく混ぜ合わせホワイトソースを作る
2) じゃがいもの薄切りを加え加熱。塩コショウで味を整える
3) 油をぬった耐熱容器に2を入れ、190度のオーブンで1時間
4) 焦げてくるようなら、アルミホイルで蓋をして焦がさないよう火を通す
5) チーズを掛け、綺麗な焼色がつくまで焼き上げできあがり

ミネストローネの献立⑤　おにぎらず

最近のお弁当の定番になりつつある、人気のおにぎらず。スープを持ち歩けるお弁当箱をお持ちでしたら、お弁当の献立としてミネストローネスープと合わせてみてはいかがでしょうか。ミネストローネとお肉は相性が良い組み合わせです。栄養のバランスも良い献立になります。

ミネストローネの献立⑤　おにぎらず　作り方

1) 肉は焼き肉のたれで焼いておく
2) のりの中央にご飯、レタス、肉の順で乗せ、白ゴマをふりかけて軽くご飯を乗せたら四方から真ん中に海苔を畳んでできあがり

ミネストローネの献立　まとめ

ミネストローネは、一皿で栄養のバランスが良いスープですね。洋食のお肉と合わせるのがポピュラーなようですが、それ以外でもお米にも案外マッチするのでぜひ試してみてください。