とっても優秀な食材『酒粕』の賞味期限とおいしい使い方をご紹介

保存の仕方によっても賞味期限は変わってきます。
発酵食品なので賞味期限はありませんが、おいしさの目安として賞味期限があるようです。
一般的な賞味期限は～1年程度。
自分の舌がおいしいと感じられるのが賞味期限ではないでしょうか。

常温での保存は熟成がより早く進みます。
酒粕は熟成してくると色や味、匂いが濃くなってきます。
常温保存は直射日光の当たらない冷暗所で。
賞味期限は2週間～1ヶ月目安に。

冷蔵庫で保存すれば常温に比べて熟成のスピードはゆっくりになります。
こちらの賞味期限は半年目安に。

長期保存するならば冷凍。
乾燥を防ぐため小分けにしてラップやビニールで包んで。
賞味期限の目安としては1年くらいとなります。

そのまま保存する以外に手を加えて保存。
買ってすぐに調理すれば賞味期限も気になりません。
賞味期限内に作って保存できるレシピをご紹介。

酒粕の甘酒はお鍋で温めるだけなので麹の甘酒よりも手軽に作れます。
多少のアルコール分がありますので、お休みの日や夜などにおすすめ。
まとめて作って小分けに冷凍すれば賞味期限も気になりません。

1ミキサーにかけるだけです！
2水を200ccにすると硬め、水を300ccにするとサラッとした感じに仕上がります。
3毎日、お味噌汁に大さじ1杯入れて食べてます。

酒粕を水でのばしておくだけ。
常備しておいてお料理に気軽に使うのにとても便利です。
こまめに作り置けば酒粕を賞味期限内に使い切ることができます。

冬はアツアツで、夏は軽く冷やしていただいても。
具材を入れずにスープストックとして冷凍しておいてもいいですね。
賞味期限内に使い切りましょう。

粕床の材料
美味しい粕床を作るために、酒粕にプラスアルファして甘みやうま味、塩気を足してあげます。 私が加えるのは、みそ、酒、砂糖、塩の４つです。

粕床のレシピ／作り方
今回の酒粕は、そのままの状態で調味料を混ぜ合わせることができる硬さだったので、 ボウルに酒以外の材料をすべて合わせてはじめにしっかり混ぜ合わせました。手でもみ込むように混ぜたり、時には手をグーにして押し混ぜたりしてしっかり混ぜます。

もし酒粕自体が硬くて混ぜにくいときは、はじめに酒を加えて少し置き、やわらかくしてから混ぜるか、さらには耐熱容器に酒と合わせて少しだけレンジであたためるなどすると混ぜやすくなります。
調味料が混ざったら最後に酒を加えます。 ここではみそよりも少しゆるいくらいの硬さにしてあげます（ちなみに私は今回70mlの酒を使いました）。 それから保存容器に作った粕床を入れ、冷蔵庫で保存します。

酒粕で作る漬け床です。お野菜やお魚を漬けて。
こちも小分けにして冷凍できます。
賞味期限の目安は1年くらいです。

作り方

①　ビニール袋に酒粕を入れ、精製水を入れて良く揉みこみます。
②　ダマがなくなり、均一な状態になれば出来上がりです！
③　そのまま冷蔵庫で保存してください。

食べる以外にパックでも。
お肌の状況によりますので、初めは少量でお試しください。
またこちらは賞味期限とは関係なく冷蔵庫で保存しお早めに使い切ってください。