春を楽しもう！みずみずしくて柔らかい「春野菜」のレシピをご紹介

香味野菜とゴマ油の塩ダレが食欲をそそります。
春キャンベツは柔らかいので、太めの千切り程度でも大丈夫☆
ごはんの上に乗せて丼にしても美味しそうですね。

芽キャベツとスナップエンドウ、新玉ねぎを使った春満載のレシピ。
煮汁に野菜とアサリの旨味がたっぷり！
あさりは殻をこすり合わせるように洗い、ヌメリをとるといいですよ。

あさりと春野菜のガーリックオイル蒸しのレシピ①
あさりはよく洗っておく。

あさりと春野菜のガーリックオイル蒸しのレシピ②
新玉ねぎはくし型に切る。スナップえんどうは筋を取る。芽キャベツは下の部分を薄くそぎ落とし、浅く十文字の切れ込みを入れる。

あさりと春野菜のガーリックオイル蒸しのレシピ③
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら新玉ねぎを加えて炒める。少ししんなりしてきたら、あさり、スナップえんどう、芽キャベツ、白ワインを加えてフタをする。

あさりと春野菜のガーリックオイル蒸しのレシピ④
あさりの口が開いたら火を止め、器に盛る。

春キャベツを軽く炒めてアンチョビを乗せてクリームソースを流して焼いたレシピです。
春キャベツはくし型に切るなど少し大きめでも美味しそう。

新じゃが、新ゴボウ、アスパラガスと春の野菜が沢山入った豚汁レシピです。
新ゴボウは一般的なゴボウと比べて柔らかくて香りがよいのが特徴のようですね。
春野菜は皮つきのまま食べてその柔らかさを堪能しましょう。

丸ごと春野菜たっぷり味わう豚汁のレシピ①
豚肉は一口大に切る。
にんじんは3mm厚さのいちょう切りにする。
新ごぼうは3mm厚さの斜め薄切りにする。
新じゃがいもは1/4ほどの大きさに切る。
※お野菜は全てよく洗って皮つきのまま切って下さい。

丸ごと春野菜たっぷり味わう豚汁のレシピ②
こんにゃくはサッと下茹でしてアクをぬいてからスプーンなどで一口大にちぎる。

丸ごと春野菜たっぷり味わう豚汁のレシピ③
鍋にアスパラ以外のお野菜とこんにゃくを入れてだし汁を注ぎ入れ、強火で煮立てて、アクを丁寧に取り除いたら弱めの中火にして具がやわらかくなるまで10分〜13分ほど煮て、味噌を大さじ1だけ加える。

丸ごと春野菜たっぷり味わう豚汁のレシピ④
豚肉を加えて色が変わってきたら1/4の長さに切ったアスパラを加えて1分煮て、残りの味噌(大さじ2)を溶き入れ、しょうゆ、ねりごまを加えて火をとめる。(味見をして味噌などで味を調えてください)
仕上げにごま油を加えて香りづけをする。

丸ごと春野菜たっぷり味わう豚汁のレシピ
＜ポイント＞
お野菜の多くは、皮や、皮と実の間に多くの栄養素を含んでいます。
春のお野菜は皮がやわらかくて食べやすいものも多いので
是非丸ごと春の味わいを楽しんでみてください。

春の野菜新玉ねぎをひじきといっしょに炊き込んだレシピです。
甘くてみずみずしい新玉ねぎのとごはんの食感が楽しいですね。
素揚げして上にトッピングする春野菜はサヤインゲンやロマネスコ、サボイキャベツなどお好みのものをどうぞ。

ひじきと新玉ねぎの炊き込みごはん いろいろ春野菜のレシピ①
鍋にサラダ油をひき、みじん切りにした新玉ねぎをさっと炒めてから、水につけておいた米、餅米、戻したひじき、だし、薄口しょうゆ、酒を加えて炊く。

ひじきと新玉ねぎの炊き込みごはん いろいろ春野菜のレシピ②
さやいんげん、ロマネスコ、サボイキャベツ、紫にんじん、黄にんじんはゆで、レンコン、さつまいもは素揚げする。炊きあがったごはんを器によそい、その上に野菜を盛りつける。

ひじきと新玉ねぎの炊き込みごはん いろいろ春野菜のレシピ
＜ポイント＞
春野菜は、さやいんげん、ロマネスコ、ミニトマト、サボイキャベツ、レンコン、さつまいも、にんじん、黄にんじんなど、好みのものを用意する。
ゆでた野菜は鮮やかさを保つために冷水につけておく。葉ものもシャキッとする。