おいしさを引き出す魔法の調味料「塩麹」を使った絶品レシピ５選！

鶏むね肉の塩麹唐揚げ

パサつきがちな鶏むね肉も塩麹パワーでしっとり、旨みアップ♪レシピも漬け込んで揚げるだけなのでとっても簡単ですね。ポイントは塩麹が焦げやすいので低温でじっくり揚げること！このおいしさにおうちの定番唐揚げレシピに仲間入りするはず！

材料（2人分）

鶏むね肉　1枚
塩麹　大さじ2～2.5
ショウガ汁　1片分
片栗粉　適量
揚げ油　適量
レモン(くし切り)　適量
クレソン　1～2本

鶏むね肉の塩麹唐揚げのレシピ①

鶏むね肉は身の厚い部分に包丁で刺して厚みを均等にし、大きめのひとくち大に切る。塩麹、ショウガ汁をもみ込み、半日以上置く。

鶏むね肉の塩麹唐揚げのレシピ②

揚げ油を160℃に予熱し始める。鶏むね肉の水気を拭き取り、片栗粉をまぶして揚げ油に入れ、ゆっくり揚げる。※塩麹は焦げやすいので、低めの温度で揚げて下さい。

鶏むね肉の塩麹唐揚げのレシピ③

②を器に盛り、レモン、クレソンを添える。

塩麹で豚丼 春キャベツと。

ご飯が進む１品！今が旬の春キャベツもしっかり食べれますよ♪お子さまも大喜びのレシピです！

材料（2人分）

豚肩ロース(焼肉用)　300g位
塩麹　大さじ3 ※うちのは塩分控えめです。
砂糖　小さじ1～2 ※塩麹の甘さによって調節を
キャベツ(レタスでも)　2枚位

塩麹で豚丼 春キャベツと。

冷めても柔らかいのでお弁当にもぴったりなレシピです。おすすめは焼肉用の厚めの肩ロースですが、バラやモモ、薄切り肉でも何でもお試しを♪

簡単☆塩麹でエビのガーリックソテー

塩麹とにんにくでこくうまレシピ♪塩麹レシピで堂々の3位に！夕飯にもお弁当にもおつまみにもOKです！

材料（２～４人分）

殻つきエビ　15～20尾
☆塩麹　大さじ1
☆酒　大さじ1
☆にんにくチューブ　小さじ2/3
オリーブオイル　適量
ブロッコリー（アスパラでも）　1/2房（1束）
乾燥きくらげ（あれば）　2g
ブラックペッパー・醤油　各少々

簡単☆塩麹でエビのガーリックソテーのレシピ①

海老は殻を剥き、背わたを取ったら、水気を拭いて☆印を合わせ混ぜた物に20分位漬ける。

簡単☆塩麹でエビのガーリックソテーのレシピ②

その間に、キクラゲを湯で戻して食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは小房に分けて固めに茹でておく。

簡単☆塩麹でエビのガーリックソテーのレシピ③

フライパンにオリーブ油を熱し、1とキクラゲを焦がさないよう時々混ぜながら炒める

簡単☆塩麹でエビのガーリックソテーのレシピ④

海老の色が変わったら、ブロッコリーを加えて火を強めブラックペッパー振る。仕上げに鍋肌から香りづけ程度の醤油をかけ完成！

簡単☆塩麹でエビのガーリックソテー

エリンギや椎茸、帆立などお好みの食材を加えてもおいしいですよ♪塩麹によって塩分が違うので、味を見ながら調整してくださいね。

おこげができる♪塩麹で筍ご飯

話題入りのお手軽レシピで今が旬のたけのこでおいしいたけのこご飯を作りましょう！塩麹の旨みがたけのこのおいしさをより一層引き立ててくれますよ♪

材料（2合分）

お米　2合
●だし汁　300ml
●塩麹　大さじ1
●味醂　大さじ1
●醤油　大さじ1
筍　好きなだけ
人参　好きなだけ

おこげができる♪塩麹で筍ご飯のレシピ①

お米はきれいに洗って●を入れてかき混ぜて具材をいれてスイッチ押して炊くだけ!

おこげができる♪塩麹で筍ご飯のレシピ②

十字に切ってふちからすくい混ぜるようにふんわりかき混ぜてくださいね。

おこげができる♪塩麹で筍ご飯

香ばしいおこげが食欲をそそります。お好みでこんにゃくやきのこ、鶏肉、油揚げなどいろいろ入れるとさらにおいしくなりますよ。たけのこのおいしい季節に是非どうぞ♪

塩麹のアラビアータ

塩麹でイタリアンにも合うなんて驚きのレシピです。イタリアンに塩麹が定番になっちゃうかも♪材料はシンプルなので、お手軽に作れます！

材料（2人分）

ペンネ　160g
Ａ 湯　2ﾘｯﾄﾙ
Ａ 「味の素KKコンソメ」　大さじ2
赤唐がらし･タテ半分に切る　1本
にんにく･厚めのスライス　1片分(5g)
ホールトマト缶　400g
塩麹　小さじ1
こしょう　少々
「AJINOMOTO オリーブオイル」　大さじ2
パセリのみじん切り　適量

塩麹アラビアータ

ペンネではなくスパゲティやチキン、お魚などにも合いそうなトマトソースです。いろいろアレンジして楽しんでくださいね！