癒し系の野菜！栄養たっぷり！美味しく食べられる高菜レシピ

高菜漬けを炒めて風味をアップ！お弁当にもぴったりのおにぎりです。

出典：http://erecipe.woman.excite.co.jp

１、高菜の漬け物(茎)はせん切りにする。フライパンにゴマ油を熱し、さっと炒めて糸かつおを加え、しょうゆをまぶして取り出す。高菜のおにぎりの作り方2

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2、(1)をご飯に混ぜ、半分ずつラップの上に乗せ、三角おにぎりを作る。高菜のおにぎりの作り方3
3、高菜の漬け物(葉)を広げ(2)を包む。

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葉はなるべく柔らかく、活き活きとしている物を選びましょう。間引き物なども向いています。

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1、米は洗ってざるにあげておく。
2、フライパンにごま油を熱してみじん切りにしたしょうがを炒めて香りを出す。挽肉と人参を入れ、炒めて☆で味をつける。

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3、炊飯器に洗った米と酒を入れて分量のラインまで水を注ぐ。中華だしを加えてさっと混ぜ、炒めた具＋高菜を上に乗せて炊くだけ。
4、炊き上がったらゴマを混ぜ込んで出来上がり。

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コツ・ポイント
お漬物と中華だしが入るので味付けのお醤油は控えめにしてあります。お好みで調節してください。

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1、高菜を1枚1枚はがして、キレイに洗い、水をよく切っておく。★本当はその前に1日天日干しした方がいいらしいけど、待てなかったので、洗った後、ザルに入れて半日放置。

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2、高菜に1枚1枚、塩を塗りつけ、ビニール袋に入れていく。全部入れたら口を縛って、もみ込む。もしくは足で踏む。こっちが楽。★茎がかなり太いので、この作業で、バキバキにヒビを入れる。

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3、水が出てきたら袋の口をあけ、そのまま漬け樽に入れて、重石になるものをおく。★うちは樽の代わりに鍋、重石の代わりに水を入れて重くしたバケツで（^-^;

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4、そのまま1日おくと、こんな感じ（写真）かなり水が出ているので捨てて、上になってる部分を下にひっくり返して、さらに半日～1日漬けておく。
5、高菜をよくしぼって灰汁をだし、保存容器にうつして冷蔵庫へ。★洗わなくてもそのまま食べられる塩加減でした。

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余計な調味は要りません。
旨味とサッパリ後味で、ご飯が止まらない♪
酸っぱくないですよ(＾＾)

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1、高菜漬けの漬け汁をギュッと絞って刻む。ニンニク・生姜はみじん切りにし、鷹の爪は種を除いて輪切りにする。

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2、フライパンに油を熱してニンニク・生姜をサッと炒めたら、高菜を加えてよ～く炒める。
3、☆を加え、水分を飛ばしながらよ～く炒める。出来上がり♪

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4、【おまけ】清潔な容器に入れて冷蔵保存すれば、かなり日持ちします♪

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コツ・ポイント
◆高菜の切り方はお好みで。私は気持ち荒めのみじん切りにします。

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