ふんわりジューシー♪シュウマイのおすすめレシピと作り方♪

材料2人分

シューマイの皮1/2～1袋
<タネ>
豚ひき肉100～120g
シイタケ(干し)1～2個
玉ネギ1/8～1/4個
白ネギ1/4～1/2本
片栗粉大さじ3～4
<調味料>
砂糖大さじ1～1.5
しょうゆ小さじ1.5
水大さじ1～1.5
ラード大さじ2
塩小さじ1
コショウ少々(少し多め)
片栗粉小さじ2
ゴマ油小さじ1
グリンピース(冷凍)シューマイの皮の枚数分
塩少々
片栗粉適量
キャベツ(またはレタス、白菜:蒸し器の下に敷く用)適量

＜タネ＞のシイタケはぬるま湯で柔らかくもどして軽く水気を絞ります。
軸を切り落として細かいみじん切りにします。
前日から蓋が締められる容器に水と入れて冷蔵庫で柔らかくもどしておいても良いです。

＜タネ＞を作ｒます。
ボウルに豚ひき肉、シイタケを加えて混ぜ合わます。
＜調味料＞の材料を加えてさらによく混ぜ合わせます。
玉ネギ、白ネギを加え軽く全体に混ぜて、ラップをかけ冷蔵庫で20～30分冷やしかためます。
冷やしかためておことで成形しやすくなります。

蒸し器をセットし強火にかけます。
手のひらにシューマイの皮を1枚のせて、スプーンで＜タネ＞を皮の中央にのせます。

＜タネ＞にスプーンが刺さったままスプーンを立てて(タネが上)持って、スプーンの先に具、皮をのせた状態で、皮を具ごと手でかぶせるように握ります。

具が上になるように持って、シューマイの高さの中央部分を少しへこませるように親指と人差し指で少し押さえながら持って、スプーンで上面をしっかり押さえながら整えます。
グリンピースに薄く片栗粉をつけて、シューマイの中央にのせます。
)しっかり押さえておかないと蒸した時に皮と具が分離するので注意。

しっかり湯気のたっている蒸し器にキャベツなどの外葉を敷いて、シューマイを並べて7～8分蒸します。シューマイの大きさや並べる量によって蒸し時間が変わりますので加減して下さい。
竹串をシューマイの中央まで刺して、竹串を唇等にあてて温かければ蒸し上がっています。

材料　20個分

豚ひき肉 ２００ｇ
玉ねぎ (大)１／２個
シュウマイの皮 ２０枚
片栗粉 大匙３
◆砂糖 大匙２
◆醤油 大匙２
◆ゴマ油 大匙１
◆鶏がらスープの素 小匙１
◆生姜 摩り下ろし少々
サラダ油 大匙１
水 １／２カップ
グリンピース ２０粒

ひき肉・◆の調味料をよく混ぜます。
玉ねぎも加えてさらに混ぜます。
皮で包んでグリンピースを軽く埋め込む様に載せます。

フライパンに油を万遍なく敷きシュウマイを並べ火にかけます。
水を入れて沸騰したらすぐ蓋をして中火で１０分くらい蒸し焼きにします。

水分がなくなって底がカリッとしたら完成です。

材料50個

・しゅうまいの皮　５０枚
　・豚ひき肉　５００グラム
　・玉ねぎ　１個
　・干しホタテ貝柱　今回は贅沢に５０グラム使いました。
　・筍の水煮　お好みで
　・干しシイタケ　お好みで（今回は３枚）
　～調味料～
　・塩　小さじ　１／２
　・コショウ　少々
　・お酒　大さじ１
　・砂糖　大さじ１
　・醤油　大さじ１.５
　・オイスターソース　大さじ　１／２
　・老酒　小さじ１
　・鶏ガラスープの素　小さじ１／２
　・胡麻油　小さじ１／２
　・生姜のしぼり汁　大さじ２
　・うまみ調味料　少々