ほくほくがたまらない！ユリ根を使った人気レシピはこれだ！

ミツバは根元を切り落とし、サッと熱湯に通し水に取り粗熱が取れれば2本ずつ結んで、結びミツバにする。(蒸し器のお湯にサッと通しても、サッと蒸してもOKです)
だし汁、酒、薄口しょうゆ、塩を混ぜ合わせる。
蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。

ゆり根はよく洗って、弁を取る。この時、茶色い部分もきれいに取る。

①に砂糖、塩で下味をつけ、５～１０分蒸し、よくつぶす。★砂糖は少々多め。

②に生クリームを少しずつ入れて、よく混ぜ、コロッケの形（お好み）に丸める。

衣をつけて揚げれば出来上がり。
★ゆり根に火が通っているので、衣は色がつく程度揚げるだけでＯＫ。

ゆり根は1片ずつはがしてゆで、冷まします。

小えびは殻、背わたを取り、小切りにします。

貝柱はスピードカッターですり身にし、①を加えてなめらかにし、卵黄、生クリーム、ブランデー、塩、こしょうを加えます。

③に②を加えます。

卵白に塩を加えてかたく泡立て、④に加え、軽く混ぜ合わせます。

バターを塗ったココット型に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し、約17分)。

スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの湯で袋の表示どおりにゆでる。ゆで汁大さじ３をとりおく。スパゲッティがゆで上がる３分前にゆりねを、２分前にれんこんを加える。

ゆで上がったら湯をきって①のボウルに加え、とりおいたゆで汁、オリーブ油大さじ１も加えてあえる。塩で味をととのえる。

米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。えびは背わたを竹串などで取り、熱湯でさっとゆでて殻をむき、3つに切る。ぎんなんは殻をペンチなどで割り、熱湯に入れる。おたまでこすりながらゆで、渋皮が取れたら水けをきり、半分に切る。

ゆり根は、水を入れたボールに外側から1枚ずつはがして入れる。流水で汚れを洗い流し、黒い部分があれば包丁で薄く削り取る。

炊飯器の内がまに米、だし汁と、しょうゆ大さじ3、塩小さじ1/3、酒大さじ2、みりん小さじ2を入れてざっと混ぜ、ゆり根をのせてスイッチを入れる。炊き上がったらえびとぎんなんをさっくりと混ぜ込む。