栄養満点！捨てずに使い切りたい人参の葉を使ったおすすめレシピ

人参の皮と葉っぱを合わせた栄養たっぷりのレシピです。かき揚げにすることで人参の葉の苦みが和らいでクセがなくなり食べやすくなります。

【レシピ①】人参の葉は4cmの長さに切る。人参の皮はピーラーで剥いたものを5cmの長さに切っておく。
【レシピ②】鍋に〈天つゆ〉の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。

人参の葉の少し残った苦みとゴマだれの風味がマッチしてさっぱりと食べられるゴマ和えです。シャキシャキの葉っぱが癖になりそうな一品。

人参の葉が手に入ったら是非作ってほしいのがこのふりかけ。ご飯にのっけたり、混ぜ込んだりと楽しめます。
油で炒めることで苦みが和らいで食べやすくなるので、人参嫌いのお子さんにもおすすめのレシピです。

【レシピ①】人参の葉を塩をひとつまみ入れた熱湯でさっと茹でて、水気をしぼってから細かく切る。
【レシピ②】フライパンにごま油を熱して生姜のすりおろしと①をよく炒め、ちりめんじゃこ・酒・醤油を加えて水分をとばすように炒める。仕上げに白ごまを加えたら完成。

色々レシピを試してみたけれどどうしても食べにくいというときはこのチヂミを作ってみてください。生地の中に入れて焼くだけですがくせがなくなり食べやすくなりますよ。

【レシピ①】人参の葉は柔らかいところを摘み、洗ってから水気を切っておく。
【レシピ②】ボウルに卵を割りほぐし水と混ぜ(トロトロになるくらい)、小麦粉を加えさらに混ぜる。①の葉と桜えびを加えて混ぜる。
【レシピ③】フライパンに油を熱して生地を流し、蓋をして焼く。しばらく焼いたら裏返して蓋をせずに焼いて完成。酢醤油などお好みのタレをつけて食べる。

驚くことに人参の葉っぱでジェノベーゼペーストが作れてしまうんです。お料理に使うときは通常のバジルで作ったものと同じようにパスタに絡めたり、ディップにしたりと使えます。いつもと違った使い方をお探しの方は試してみてはいかがでしょうか。

【レシピ①】クルミは軽く炒っておく。人参の葉の柔らかい部分を茎と分ける。
【レシピ②】フードプロセッサーに●材料を入れてペースト状にする。そこにパルメザンチーズ・オリーブオイル・黒こしょうを加え軽く撹拌して完成。
※すり鉢やブレンダーなどを使用しても作れます。
パルメザンチーズの塩気があるので塩は加えていません。
冷蔵庫保存で4日以内に使い切ってください。

少しピリ辛の味噌はご飯にのせて食べたら止まらなくなること間違いなし！マヨネーズに混ぜてディップにしたり、田楽にしたりと使い道は色々ありますよ。

【レシピ①】人参の葉は固い茎の部分と葉っぱに分ける。茎は5mm位に細かく刻み、葉は1.5cm位に切る。
【レシピ②】フライパンにごま油をひき、始めに茎を中火で1分ほど炒める。そこに葉を加えてさらに中火で炒める。
【レシピ③】しんなりしてきたら☆の材料を全部入れて弱火で炒めていきねっとりとしてきたらいりゴマを加えて混ぜたら完成。

生の人参の葉がお料理で使い切れなかったり、すぐに使わないときは新鮮なうちに保存することをおすすめします。ストックしておけばすぐに使えて重宝しますよ。
ここでは乾燥させる方法と冷凍保存を紹介していきます。

洗って刻んだものをそのまま冷凍保存すればお味噌汁の具や炒飯などにすぐに使えて便利です。

乾燥させるとパセリのようになるのでスープやパスタにさっと使えます。干すことでかさも減るのでたくさん貰ったときにおすすめです。