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牛の部位で呼び名がいろいろ!美味しい牛肉レシピと部位をご紹介!

牛の部位ごとに、呼び名はいろいろありますね。焼き肉店ではおなじみの、サーロイン、ヒレ、タン。いったいどこの部位のことでしょう。ご紹介しながら、美味しい牛肉レシピもご紹介しちゃいます!ここは牛の○○の部位!なんて知識もついちゃうかも!?

牛の部位はこれでまるわかり!

牛の部位は・・・・

画像をみてもらうとおわかりでしょうが、牛はこのように部位ごとに名前があります。
おなじみのサーロインは背中付近なんですね!
その他にも、バラ、ヒレ、ランプ、モモなど。

みなさんはどの部位が好きですか?
ここから部位別のレシピをご紹介いたします!

牛の部位ごとレシピ1.サーロインステーキの美味しい焼き方

牛の部位ごとレシピ1 材 料(1人分)

ステーキ肉1枚
塩適量
胡椒適量

1.牛の部位ごとレシピ.1

しっかり解凍して下さい。
解凍不十分だと生焼けになります。
焼く30分くらい前に冷蔵庫から出し室温に戻して下さい。

2.牛の部位ごとレシピ1

高めから、塩コショウ、をふりかけてください。
焼く直前にかけましょう。

3.牛の部位ごとレシピ1

フライパンはよく熱してください。
ステーキ専用のフライパンなどあるといいかもしれません。

4.牛の部位ごとレシピ1

最初にステーキの両面を焼いて焼き色をつけます。
うまみを逃がさないためです。

5.牛の部位ごとレシピ1

焼き色がついたら、弱火で焼いていきます。
肉汁が出たら、肉にかけながら焼きます。

6.牛の部位ごとレシピ1

焼き方をかげんして、お好みの硬さでお召し上がりください。
完成です!

牛の部位ごとレシピ2.牛ヒレ肉のソースカツ

牛の部位ごとレシピ2 材料 ( 2 人分 )

牛ヒレ肉4切れ
塩少々
粗びき黒コショウ少々
ズッキーニ1/2本
グリーンアスパラ2本
<衣>
小麦粉大さじ4
卵1個
パン粉1カップ
揚げ油200ml
バター20g
ソース(中濃)大さじ6~7
レモン1/4個
プチトマト2個

1.牛の部位ごとレシピ2

牛ヒレ肉は塩、粗びき黒コショウを振ってラップではさみ、肉たたき等でたたきます。
ズッキーニは4つの輪切りにしておきます。
グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、固い皮はハカマと一緒にピーラーで削ぎ落とします。

2.牛の部位ごとレシピ2

衣をつけます。
小麦粉、卵、パン粉の順につけていきます。

3.牛の部位ごとレシピ2

フライパンに揚げ油とバターを入れ、バターが溶けてきたら2の牛ヒレ肉、ズッキーニ、グリーンアスパラを揚げます。
しっかりと油をきります。
中濃ソースをからめ、器にレモン、プチトマトとともに盛り合わせたら完成です!

牛の部位ごとレシピ3.牛ランプ肉のたたきのポン酢マリネ

牛の部位ごとレシピ3.材料 (2人分)

牛肉ブロック(ランプ)500g
長ネギ1本
ミョウガ3個
ニンニク 3片
塩適量
コショウ適量
ポン酢適量
大葉2枚

1.牛の部位ごとレシピ3
牛肉のブロックに塩コショウで味付けします。

2.牛の部位ごとレシピ3
フライパンにオリーブオイルをしきます。
ニンニクを低温で炒め、きつね色になったら取り出しましょう。

3.牛の部位ごとレシピ3
ニンニクの香りがオリーブオイルに残っているので、そのまま肉を焼きます。

4.牛の部位ごとレシピ3
肉に焼き色がついたら取り出しましょう。
粗熱を取ります。
粗熱がとれたら、ジップロックにニンニク、ポン酢を入れます。
空気はよく抜いてください。

5.それを冷蔵庫で3時間放置します。
薬味のねぎ、大葉、みょうがを切ります。

6.牛の部位ごとレシピ3
3時間後に、肉を取り出し薄くスライスし皿に盛り付けます。
薬味、ニンニクチップ、漬けておいたポン酢をかけ完成です!

牛の部位ごとレシピ4.牛肉と白菜のすき煮

牛の部位ごとレシピ4 材料 (2人分)

牛薄切り肉(すき焼き用) 200g
白菜 1/4株(約400g)
しらたき 1袋(約200g)
酒 みりん しょうゆ 砂糖

1.牛の部位ごとレシピ4
白菜は根元を切り、長さを半分にカットします。
しらたきはざるに入れ、熱湯を回しかけてアクを抜きます。
粗熱が取れたら水気をきり、食べやすい長さにカットします。

2.牛の部位ごとレシピ4
鍋に白菜と水1/2カップを入れて中火にかけます。
白菜が柔らかくなるまで5分ほど煮こみます。
酒、みりん、しょうゆ各大さじ3を順に加えて混ぜ、しらたき、牛肉を順に入れて煮汁が少なくなるまで5分ほど煮つめます。
全体に味をなじませ、砂糖小さじ1を加えてさっと混ぜ、さらに1分ほど煮て器に盛り付けたら完成です!

牛の部位ごとレシピ まとめ

牛の部位ごとで美味しいレシピ!

いかがでしたでしょうか。
牛の部位にはバリエーションがあり、いろいろなお料理が楽しめますね。
牛肉とはいっても、美味しさはさまざまです。
美味しいお気に入りのレシピはみつかりましたか?
リッチにサーロインステーキなど、筆者は食べたいです。

美味しい牛の部位ごとレシピ、皆さんのお料理のお手伝いができれば、幸いです。

今回もお読みいただき、ありがとうございました。

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