おやつにいかがですか？おうちで作れる五平餅とタレの作り方

【作り方①】ご飯を麺棒やビニール袋を使って半潰しにする。100gずつに分けて俵型にし、割り箸を真ん中に置いたら箸をご飯で包み込んで、台の上で小判型に形成する。
【作り方②】フライパンやホットプレートに薄く油をひいて両面をきつね色に焼く。
【作り方③】ご飯を焼いている間にタレを作る。●の調味料を全て混ぜておく。
【作り方④】焼けたご飯にタレを塗ってコンロやオーブンなどで炙り、タレがふつふつとしてきたら完成。

【作り方①】餅米は洗って吸水し、やや少なめの水で炊く。
【作り方②】ラップにご飯をのせ、軽く手で潰しながら棒に押し付けるようにして楕円形にまとめる。※棒には割り箸やアイスクリームスプーンなどを使う。
【作り方③】グリルで約1~2分焼いて両面に焼き色をつけ、調味料を合わせて作ったタレを全体に塗り、更に焼いたら完成。

【作り方①】ボウルにご飯を入れ、片栗粉・塩を加えて麺棒で潰す。半付き位になったら手水をつけて形を作る。
【作り方②】フライパン(できればテフロン加工)で中~強火で転がしながら焼いていく。(この焼いた状態で冷凍保存することができるので、五平餅以外にお鍋に入れたりも。)
【作り方③】醤油を刷毛で塗りながら焦げ目をつけるように焼いたら完成。

五平餅は地域ごとにタレが違いますがその中でも代表的なものをいくつか紹介します。
どれも簡単に作れて五平餅以外にも使えるので作り置きしておくと便利ですよ。

五平餅といえばこのクルミベースのタレが一番知られているのではないでしょうか。
このタレの一番のポイントはたまり醤油と赤味噌を使っているところです。たまり醤油を使うことで普通の醤油よりもコクがある仕上がりになります。

【作り方①】クルミをフードプロセッサーにかけて細かくする。粒が胡麻くらいの大きさになったら、胡麻も加えてさらに挽いて細かくする。
【作り方②】細かくしたクルミと胡麻をすり鉢に移して●の材料を順に加えながらなめらかになるまですって完成。

ピーナッツをたくさん使ったタレはピーナッツの風味が濃厚で、クルミ味噌とは違った味わいがあります。五平餅に使う意外に温野菜などにかけたり、パンに塗ってトーストしてもとってもおいしいですよ。

最近話題のエゴマ油の元になるエゴマの実を使ったタレです。岐阜県飛騨地方の五平餅といえばこのタレが一般的です。香ばしいタレを塗った五平餅は本当においしいのでエゴマが手に入るようならぜひ作ってみてください。

【作り方①】エゴマの実をフライパンでパチパチなるくらいまで炒る。（エゴマに含まれるαリノレン酸は熱に弱いので炒り過ぎに注意する。）
【作り方②】すり鉢に炒ったエゴマを入れ、粒がなくなるまですりつぶす。塩・砂糖を入れて混ぜる。
【作り方③】みりん・醤油・酒を入れて混ぜたら完成。（小さい子に食べさせる時などはお酒は1回煮立たせて使う。）

五平餅の作り方を紹介しましたがいかがでしたか。おやつで食べることが多い五平餅ですが、バーベキューで焼くのもおすすめです！是非作り方を参考にお家で色々アレンジを楽しんでくださいね。