ごぼうの切り方＆ごぼうの切り方ごとのお料理レシピのご紹介！

①ごぼうの切り方/ 「乱切り」

1.ごぼうを端から斜めに一口大に切ります。
2.ごぼうを少し回し、斜めに一口大に切ります。
3.それを連続して、ごぼうの「乱切り」が完成！
4.切ったごぼうは、水に入れ、アク抜きします。

②乱切りごぼうに合うレシピ！

乱切りごぼうは煮物によく合う！
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乱切りごぼうは、歯ごたえを残しながら、切った断面の面積が多いので、煮物にぴったり。
カットした断面から煮汁がうまく染み込み、歯ごたえたっぷりの美味しい煮物が出来上がります！

大きめにカットし、若干濃いめの味付けで、ごぼうの癖を軽減！
味がしっかり染み込んだ、ご飯にぴったりな美味しいおかずになります。

②ごぼうの切り方/ 「ささがきごぼう」

1.ごぼうに縦に筋を入れます。一本に３筋位。
2.ごぼうを左手に持ち包丁を寝かせ薄くそぎ落とします。
3.ごぼうを回転させながら薄くそぎ落としていきます！
4.切ったごぼうは、水に入れ、アク抜きします。

②ささがきごぼうに合うレシピ！

ご飯と一緒に炊き込みご飯がぴったり！
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薄く削いだささがきごぼうは、ご飯と一緒に食べた時に、お互いの触感が損なわない、美味しいお味になります。
ささがきの切り方一つでも、大きめに切ると、少し濃厚な味の炊き込みご飯になったり、薄く小さく切るとごぼうの存在感をあまり感じなくなり、ごぼうが苦手な子供にぴったりになります！

③ごぼうの切り方/ 「ごぼうの細切り」-1

1.ごぼうを薄くスライスします。

③ごぼうの切り方/ 「ごぼうの細切り」 -1

2..スライスしたごぼうを、まな板に平らに倒し、端から順番に縦に細切りにしていきます！

③ごぼうの切り方/ 「ごぼうの細切り」－２

細切りにも色々。。
切り方によって食感が変わります。お好みで！
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大きく切るとがっつり歯ごたえのあるお味に。濃い味付けで、ごぼうの癖を軽減します！
細く切ると、薄味のきんぴらに合います。
味をさっと馴染ませ、上品なお味に仕上げることができます！

③ごぼうの切り方/ 「ごぼうの細切り」－２

1.ごぼうを4cm位ずつ切ります。
2.一つづつを、縦に２つか３つに割ります。どのくらいの細切りにしたいか、、が、ここで決まりますね！！
●この細切りは、1の細切りよりは、細かい包丁さばきが必要になりますので、1の細切りに慣れた後に、2の切り方を試していただくと良いかもしれません。

③ごぼうの切り方/ 「ごぼうの細切り」－２

3.カットしたごぼうを、恥から細く切っていきます。細切りの出来上がり！

③ごぼうの細切りのおすすめレシピ！

ごぼうと言えば「きんぴらごぼう」。
これこそ、ごぼうの切り方によって一番食感が変わる、幅の広いお料理です。

ごぼうの細切り①この切り方を使えば、柔らかく食べやすい食感に。
味も薄味でもOK!上品なお味に仕上がります。

ごぼうの細切り②この切り方を使えば、ごぼうの繊維が生かされ、しきしゃきしとした歯ごたえのある触感に仕上がります！①よりは若干濃い味にし、煮汁をしっかりと染み込ませます！

●ちなみに、きんぴらごぼうは、煮汁を残さず（最後に軽く煎る位）にして保存すると長持ちします！

④ごぼうの切り方 / 「小口切り」

簡単な切り方ですね！
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ごほうを包丁で写真のように切っていきます！幅はお好みで！

④小口切りごぼうのおすすめレシピ！

豚汁には、ささがきごぼうや普通に斜め薄切りのごぼうなど、どれも美味しく仕上がります！
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写真は普通に斜め薄切りのごぼうを使っていますが、小口切りごぼうは、他の具材を小さめに切る時や、ごぼうが苦手な子供などにぴったりです。
小口切りごぼうなど、具材を小さめに切ると、光熱費の軽減にもなり「エコ」。味も食感も、左程くせのない感じになります！