ほくほくポテトが美味しい！マッシュポテトグラタン人気レシピ特集！

ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップでふんわり包み、電子レンジで2分加熱する。上下を返してさらに2分加熱し、竹串がスッと刺さったらタオル等で包んで皮をむく。ボウルに入れ、熱いうちにマッシャーでつぶす。電子レンジは600Wを使用しています。

シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
玉ネギは縦薄切りにする。
＜ホワイトソース＞の材料を混ぜ合わせ、塩コショウを振る。
オーブンを250℃に予熱する。

豚肉は大きければ一口大に切る。たまねぎは薄切りにする。

じゃがいもは皮をむいて4等分に切る。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、柔らかくなるまでゆでる。湯を捨てたら再び火にかけて水分をとばし、ボウルに移す。マッシャーやフォークでつぶし、塩・こしょう各少々、卵を加えてゴムべらで混ぜる（じゃがいもの中に空気を入れるように混ぜる。練らないように）。粉チーズ大さじ1も加えて混ぜる。

フライパンにバター大さじ1+1/2を溶かし、たまねぎを2～3分間いため、しんなりしたら豚肉を加える。軽く塩、こしょうをふり、小麦粉大さじ1を加えて、1～2分間いためる。白ワイン、【A】、水カップ1/2を加え、とろみが出るまで4～5分間煮る。

グラタン皿に③を敷き、②を重ねる（ポッテリと落とすようにのせる。表面をならさずに凹凸を残すのがポイント）。仕上げ用の粉チーズをふり、220℃のオーブンで18～20分間焼く。

牛肉をフライパンで焼く。

じゃがいもを電子レンジで約5～8分加熱。串がスッとささるくらいになればOK。

トースターで表面に焼き色がつくまで焼く。

さんまは４cm幅のそぎ切りにして、塩、こしょう各少々、レモン汁をふってしばらくおく。トマトは２cm角に切る。さんま、トマト、オリーブ油大さじ１を混ぜ合わせる。

じゃがいもは６～８等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れてゆでる。じゃがいもがやわらかくなり、水けがなくなったら木べらで全体をよくつぶして火を止め、牛乳、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。

グラタン皿に２を少量入れて底に敷き①を均一にのせ、残りの２をのせる。チーズをのせて、オーブントースターで約10分焼く。

じゃがいもはきれいに洗い、皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火でゆでる。竹串がスーッと通るようになったら、ゆで汁を捨て、再び鍋を火にかけて、皮がはじけるくらいに水分をとばす。卵は卵黄と卵白に分けておく。

熱いうちにじゃがいもの皮をむいて鍋に入れ、めん棒で突きつぶし、再び火にかける。バター大さじ2を混ぜ、牛乳を加えて、なめらかになるまで練る。塩小さじ2/3、こしょう、ナツメッグ各少々で味つけをして、火を止めて卵黄（少し残す）を手早く混ぜ入れて、マッシュポテトを作る。

玉ねぎはみじん切りにして、バター大さじ1を入れたフライパンでほんのり色づくまで炒め、ひき肉を加えてさらに炒め、塩小さじ1/3、こしょう、ナツメッグ各少々で味をととのえる。

器にバターを少し塗って、マッシュポテトを1/3ほど平らに入れ、③を上にのせ、さらに残りのマッシュポテトをゴムべらで器いっぱいにのせ、表面にかるく筋目をつける。

残しておいた卵黄を卵白少々を加えてのばし④の表面に刷毛で塗り、230℃くらいに熱したオーブンで10分ほど焼きつける。