春を感じたい♡旬にはどうしても食べたくなるたけのこご飯の作り方

材料作りやすい分量

お米　2合
たけのこ水煮　150ｇ
ニンジン　1/4本
油揚げ　1枚
水　300ｃｃ
めんつゆ　30ｃｃ（3倍濃縮タイプ）

材料 （3合分）

たけのこ中1本
花かつお好きなだけ
みつば2〜3本
水490cc
めんつゆ 50cc
塩ひとつまみ

たけのこご飯の作り方①

フライパンにごま油を入れたけのこを少し焦げ目が付くまで炒める。

たけのこご飯の作り方②

普段と同じようにお米を研いでめんつゆ、水、塩を入れて炊飯スタート。

たけのこご飯の作り方③

食べる直前に花かつおとみつばを沢山かけて出来上がりです。

たけのこご飯の作り方④

盛り付けの際、かつお節を混ぜるとGOOD♪

焦げ目がついたたけのこが香ばしいです^ ^

材料 （ 4 人分 ）

お米2.5合
タケノコ(生)1/2本（根元）
油揚げ1/2枚
だし汁適量
木の芽適量
<調味料>
酒大さじ3
みりん大さじ1
薄口しょうゆ大さじ1
塩小さじ1/2

たけのこご飯の作り方②

大きめの鍋にたっぷりの水を入れてぬか1/3カップを混ぜ、赤唐辛子1本を半分に切って入れる。皮付き筍1本はよく洗って先を斜めに切り落とし、皮に縦に切り目を入れる。鍋に入れて火にかけ、煮立てば中火にして、40分間ゆでる。

たけのこご飯の作り方③

根元に竹串をさしてみて、スーッと通ればOK。通りにくければ更に約15分ゆでて同様に竹串を刺して確認して下さい。（筍は、土から掘り出されて時間がたつほど固くなるので、掘り出されて１日以上たっているものは１時間以上ゆでます。）

たけのこご飯の作り方④

触れるくらいまで自然に冷まし、流水でよく洗い、縦に入れた切り込みからはがすように皮をむく。

たけのこご飯の作り方⑤

むきとった皮の内側を上にして置き、根元の方から軽く包丁を入れて、柔らかい姫皮だけを細切りにして水に放つ。

たけのこご飯の作り方⑨

油あげは熱湯に通して油抜きし、縦半分に切って細切りにする。
鶏肉などを入れても美味しいですが、今回は筍を味わうシンプルな味にしました。

たけのこご飯の作り方⑩

炊飯器に米、＜調味料＞を入れ、2.5合の線までの分量のだし汁を加え、最後にゆで筍、油あげを加えて普通に炊く。

たけのこご飯の作り方⑪

炊きあがれば10分むらし、全体に混ぜて器に盛りつけ、木の芽を散らす。
木の芽は手の平にのせて、空気でたたくつもりで手と手の間に空間を作りながら、ポンとたたいて、ふわっと香りを出します。

材料４人分

米２カップ
たけのこ(ゆでたもの)１００ｇ
油揚げ１枚
(A)
キッコーマン本つゆ 香り白だし大さじ２と1/2
酒大さじ１

材料４人分

米360ml
(調味料)
・酒大さじ1
・塩小さじ1/4
たけのこ(ゆで)150g
焼き豚50g
(煮汁)
・鶏がらスープ150ml
・酒大さじ1
・しょうゆ大さじ2
・砂糖小さじ1・1/2
サラダ油適量