つみれを手軽に美味しく作っちゃいましょ♪作り方おすすめ5選

青魚が美味しい季節になると一度は食べたくなる、つみれ。
骨を気にせずいただけるので、お子様にも嬉しい魚料理です。
美味しくて身体にも良いつみれを、もっと楽しんでみませんか？

●フープロで簡単つみれ汁の作り方
●フープロ不要！さんまのつみれ汁の作り方
●お子様にも喜ばれる揚げつみれ
●香りもごちそう♪つみれ鍋
●ひと手間が美味しい理由♪揚げつみれ鍋

以上、5つのつみれの作り方を紹介します。

フードプロセッサーを使った、簡単つみれの作り方です。

①　いわしをさばく。
　　 頭と内臓・骨を取り除き適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかける。

②　しょうが、白ネギも同じくらいの大きさに切り加える。
　　 なめらかな感じになるまで混ぜ、塩・片栗粉を加え、さらに混ぜる。

③　鍋に湯（約1200ｃｃ）をわかし、②をスプーン2本を使って団子状になるように落とす。
　　 すべて入れ終えたら少し火を弱める。

④　煮立ってきたら、醤油、みりん、酒を加え、味を見て塩を加える。

⑤　火を止め器によそい、青ネギを散らして出来上がり。

包丁で叩いて作る、つみれ汁の作り方です。
少量だけ作りたい時はこの方法がオススメ♪洗い物も少なくて済みますね。

秋刀魚 ： ３匹　　　生姜 ： 約25ｇ
卵 ： 1個　　　　　　小麦粉 ： 大さじ3
味噌 ： 大さじ1　　酒 ： 小さじ1
塩 ： 小さじ1/3

鍋に水をはり、沸騰したら大根を茹でる。

さつま揚げのような、つみれの作り方です。
揚げることで魚臭さも和らぎます。
野菜の食感とみその風味が、とても合いそうですね♪

③　ねぎをブツ切りにし①、●と共ににフードプロセッサーでざっとつぶす。
　　 片栗粉を加え、さらに軽く回す。

④　③と②を混ぜ合わせる。

⑤　④を１２～１６等分して、手に水を少しつけて丸める。

⑥　表面に白ごまをつけ、中温の油で色よく揚げる。器に盛り、しょうがを添える。

いわしの美味しさを味わう、つみれ鍋のレシピです。
いわしのつみれには、ゴボウと舞茸の香りがとてもよく合います♪

いわし ： 3尾　　　　　　　　　　●酒 ： 大さじ1
●おろししょうが ： 小さじ1　　●ねぎのみじん切り ： 10cm分

①　いわしは頭とワタを取って手開きにし、中骨を除き、腹骨を切り取って皮をむく。
　　 こまかく刻んでから包丁でたたいてすり身にし、●を加えて混ぜる。

②　ごぼうはささがきにし、まいたけは石づきを取ってほぐす。

③　鍋に顆粒だし、○を入れて煮立て、ごぼうを加えて煮る。
　　 火が通ったらみそを溶き入れてみりんを加え、①をスプーンですくい入れる。

④　５～６分煮てつみれに火が通ったら、まいたけを加えてサッと煮る。
　　 わけぎを散らし、煮汁ごと器に取り分けていただく。

揚げたつみれを入れた、揚げつみれ鍋の作り方です。
軟らかいつくねダネなので、必ず一度揚げて下さい。
豆腐入りのフワフワ食感がとても美味しそう♪

いわし（手開きしたもの） ： 6尾　　きくらげ ： 8g
ごぼう ： 60g　　　　　　　　　　　　　木綿豆腐 ： 200g
○しょうゆ ： 小さじ1　　　　　　　　　　○塩 ： 少々
○酒　大さじ1　　　　　　　　　　　　　　○卵　1個
○ねぎのみじん切り ： 大さじ4　　　　○しょうがの絞り汁 ： 小さじ1/2
酢 、揚げ油 ： 適宜

①　きくらげはひたひたの水に20分つけてもどす。
　　 石づきを取り、せん切りにする。

②　ごぼうは皮をこそげて、細いせん切りにし、酢を加えた水に5分さらして水けをきる。
　　 豆腐は、すり鉢ですりつぶす。

③　いわしは中骨を取り、腹骨をそぎ取る。
　　 皮をはがし、包丁で粗くたたき、ボウルに入れる。

④　いわしに豆腐を加えて混ぜ合わせ、○を加えて、さらに混ぜ合わせる。
　　 きくらげ、ごぼうも加えて混ぜ合わせる。水でぬらした手で一口大に丸める。

⑤　揚げ油を高温に熱し、つみれを表面が色よくなるまで揚げる。

⑥　大根は皮をむいてせん切りに、わかめは水で洗ってから、5分水につける。
　　 水けを絞り、長さ3cmに切る。わけぎは、長さ4cmに切る。

⑦　土鍋にだし汁を入れて火にかけ、揚げつみれを加える。
　　 煮立ったら火を弱め●、大根を加える。

⑧　大根が透き通ってきたら、みそを溶き入れ、わかめ、わけぎを加える。
　　 好みで薬味をふって食べる。

簡単つみれ汁、揚げつみれ、香りも美味しいつみれ鍋の作り方etc…
5つのつみれ作り方を紹介しましたが、いかがでしたか？
その日の気分に合わせて、様々なつみれを楽しんでみて下さいね♪