和食でも洋食でも美味しく食べられる！さんまがメインの献立！

材料（2人分）

さんま 2尾
「やさしお」 小さじ1
大根おろし 適量
すだち 1個

材料 （ 4 人分 ）

サンマ4尾
大根1/2本
白ネギ1/2本
だし汁250～300ｍｌ
<合わせ調味料>
酒100ml
みりん大さじ3
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ4
一味唐辛子適量

さんまの献立「さんまと大根の煮物」レシピ①

生サンマは尾から頭に向けて包丁を軽く滑らせ、ヌメリをとる。頭を落とし2～3つの長さに切って内臓をかきだし、きれいに水洗いして水気を拭き取る。
大根は皮をむき、ひとくち大の乱切りにして水に通し、耐熱皿に大根を並べ、ふんわりラップを掛け、電子レンジで7～8分加熱し水に取りサッと洗って、ザルに上げる。
白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を取り、縦にせん切りにして水に放つ。(白髪ネギ)芯は残しておく。
＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。

さんまの献立「さんまと大根の煮物」レシピ②

鍋に大根を並べ入れ、その上に残しておいた白ネギの芯とサンマを並べる。だし汁と＜合わせ調味料＞を加えて落とし蓋をして強火にかけ、煮立ったら火を少し弱めて15分煮る。

さんまの献立「さんまと大根の煮物」レシピ③

落とし蓋を取り、煮汁をサンマに掛けながら、汁気が少なくなるまで煮詰める。

さんまの献立「さんまと大根の煮物」レシピ④

器に大根、サンマを盛り付け、煮汁があったら煮汁を掛け、水気を絞った白髪ネギをのせる。お好みで一味唐辛子を掛けて下さい。

材料 （２～３人分）

秋刀魚２匹
片栗粉適量
サラダ油 大さじ２
★　しょうゆ・砂糖・酒各大さじ２
★　みりん 大さじ１
★　酢・豆板醤各小さじ１
ねぎ・鷹の爪（各小口切り）各適量

材料 （ 4 人分 ）

サンマ(3枚おろし)4尾分
塩コショウ少々
小麦粉大さじ2
バター20g
ニンニク1/2片
トマト4個
ケチャップ大さじ4
ウスターソース小さじ2
塩コショウ少々
ピザ用チーズ80～100g
ドライパセリ小さじ1/2
タバスコ適量

さんまの献立「さんまのグラタン」レシピ①

サンマはサッと水洗いして水気を拭き取り、塩コショウを振り掛ける。
ニンニクは薄切りにする。
トマトはヘタをくり抜きフォークで刺して火で炙り、表面の皮が弾けて破れたら薄皮をむく。横半分に切って輪切りを2枚取り、残りはザク切りにする。(輪切りは8枚)
耐熱容器にバターを薄く塗り、オーブンを250℃10～12分に予熱する。

さんまの献立「さんまのグラタン」レシピ②

サンマの水分をキッチンペーパーで拭き取り、薄く小麦粉をからめる。フライパンに残りのバターを入れて中火にかけ、サンマの両面に美味しそうな焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

さんまの献立「さんまのグラタン」レシピ③

フライパンにザク切りにしたトマトを炒め、ケチャップ、ウスターソース、塩コショウを加え炒め合わせる。

さんまの献立「さんまのグラタン」レシピ④

耐熱容器に2を少量広げてニンニクを並べ、1のサンマをのせ、残りの2をのせてコショウを振り、ピザ用チーズを掛けて輪切りのトマトをのせてオーブンに入れる。

さんまの献立「さんまのグラタン」レシピ⑤

表面に美味しそうな焼き色がついたら、ドライパセリを振り掛け出来上がり。お好みでタバスコを掛けて下さい。

材料 （２～３人分）

さんま３尾
小麦粉適量
●醤油大さじ２
●みりん 大さじ１
●砂糖大さじ１
●酒 大さじ１
●水大さじ１
ごまお好みの量

さんまの献立「さんまの蒲焼き」レシピ①

さんまを三枚におろし（気になる方は）小骨を抜き１枚を３等分に切る
●の調味料を合わせておく

さんまの献立「さんまの蒲焼き」レシピ②

①のさんまに小麦粉をつけ（茶こしを使うと楽です）
熱したフライパンに油をひき皮面から焼く

さんまの献立「さんまの蒲焼き」レシピ③

さんまが両面焼けたら合わせておいた●の調味料を入れる

さんまの献立「さんまの蒲焼き」レシピ④

煮詰めながらからめ、ゴマをふったら完成です