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あつあつ湯豆腐の絶品レシピ5選☆ちょっとの工夫でこだわりの味♪

寒い夜は、ふるふるの豆腐を熱々でフーフーと湯豆腐で食べましょう。誰にでも簡単に作る湯豆腐だからこそ、よりおいしく食べるために、レシピやたれにはこだわりたいですよね!そこで今回は、絶品の湯豆腐を基本のレシピから、アレンジ用のたれのレシピまで集めてみました♪

湯豆腐の絶品レシピ①:基本の湯豆腐

材料 (4人分)

豆腐1.5丁
だし昆布15cm
天然塩1つまみ
水菜(春菊など)適宜
ポン酢醤油 適宜
柚子胡椒 適宜

湯豆腐

いつもの湯豆腐もちょっとのコツで、ふるふるでつるんとした食感が楽しめます。このレシピでは、豆腐を沸騰させないように気をつけて作ることで、豆腐の舌触りがつるんとしたままの湯豆腐を作っています。沸騰させるとすが立ってしまい、つるつる感が損なわれてしまいますので、気をつけましょう。

湯豆腐のレシピ

湯豆腐のレシピ①

水菜は4等分に切って置く。昆布は固く絞った濡れ布巾で拭き、はさみで切れ目を入れて土鍋に入れ、豆腐がかぶる程度の水をはる。

湯豆腐のレシピ②

昆布がふやけたら、食べやすく切ったお豆腐(今回は1丁を6等分)と塩を入れて火にかける。

湯豆腐のレシピ③

沸騰させないように気をつけながら、豆腐の中心が温まり、ゆらゆらしだしたら水菜(春菊等)を加える。野菜に火が通ったら完成!

湯豆腐の絶品レシピ②:究極の、とろける湯豆腐

材料 (小さい土鍋で2人分)

絹ごし豆腐1丁
水500cc
昆布5cmくらい
重曹きっちり5g(小さじ1)
油揚げ(オススメ!)2枚

究極の、とろける湯豆腐

自宅で楽しめちゃう温泉豆腐のレシピです。重曹を入れて豆腐を煮ることでできる、角が溶けて、トロトロにとろけたお豆腐は絶品!更に油揚げも豆腐と同じタイミングで入れて、煮ることで、とろけるきつねが楽しめます♪同じ豆腐&油揚げとは思えない食感に、やみつきになっちゃいますよ!

究極の、とろける湯豆腐のレシピ

究極の、とろける湯豆腐のレシピ①

土鍋を火にかける前に、水・昆布と6つに切った豆腐を入れておく。(沸騰してからだと豆腐が溶けないことも)※豆腐は溶けてくるので、あまり小さくしすぎない
火にかけて沸騰したら、重曹を入れ、弱火にしてだいたい10分ぐらい煮る。※火が強いと、ふきこぼれます。

究極の、とろける湯豆腐のレシピ②

豆腐がほどよく溶けたら出来上がり。ポン酢、ゴマだれなどで召し上がれ!

究極の、とろける湯豆腐のレシピ③

油揚げは豆腐と同じタイミングで入れます。

湯豆腐の絶品レシピ③:鶏だしスープno生姜ほっこり湯豆腐鍋♪

材料 (2~3人分※写真は全て2倍量)

鶏もも肉1枚
お好みの豆腐※写真はソフト木綿1丁
お好みの青菜※写真は青梗菜1束
■ ≪鶏だしスープ≫
水600cc
▼鶏がらスープ※顆粒タイプ小さじ2
▼酒 大さじ1
▼塩小さじ1~調整
■ ≪薬味≫
ネギ・おろし生姜各適宜

鶏だしスープno生姜ほっこり湯豆腐鍋♪

スープごと味わえる湯豆腐鍋のレシピです。豆腐だけでは物足りないという方にもおすすめ!しょうがと鶏肉のうまみが溶けたスープで、身体がポカポカになります。風邪をひいてしまったときや予防にもいいですね♪

鶏だしスープno生姜ほっこり湯豆腐鍋のレシピ

鶏だしスープno生姜ほっこり湯豆腐鍋のレシピ①

青菜、豆腐はお好みの大きさにカット。
鶏もも肉はひと口大にカットし、酒少々(分量外)を振りかけておく。

鶏だしスープno生姜ほっこり湯豆腐鍋のレシピ②

土鍋・鉄鍋などにスープ分量の水を火にかけ、沸騰したら▼を足し鶏もも肉を投入。再沸騰したら豆腐を入れ、青菜は食べる直前に。

鶏だしスープno生姜ほっこり湯豆腐鍋のレシピ③

塩加減を調整し、具材に火が通ったら完成♪ アクは小まめに取り除きましょう。
薬味ネギ・生姜を添えて。 スープにしっかり味が付いているのでこのままスープごと召し上がれ♪

湯豆腐の絶品レシピ④:冷奴や湯豆腐に!めんつゆとごま油絶品だれ

材料

めんつゆ(3倍希釈) 大さじ1
ごま油 大さじ1
醤油小さじ1
長ねぎ10cm位
白いりごま大さじ1

冷奴や湯豆腐に!めんつゆとごま油絶品だれ

簡単であっという間に作れるのに、絶品の湯豆腐のたれのレシピです。湯豆腐のたれをどうしよう。いつものポン酢もめんつゆでも美味しいけれどと、悩まれている方に、是非お勧めしたい一品です。

冷奴や湯豆腐に!めんつゆとごま油絶品だれのレシピ

冷奴や湯豆腐に!めんつゆとごま油絶品だれのレシピ①

作り方はとっても簡単!長ねぎはみじん切りにして、調味料全部合わせるだけで、出来上がりです!

冷奴や湯豆腐に!めんつゆとごま油絶品だれのレシピ②

湯豆腐にする場合は、鍋の水に重曹を少し入れると豆腐がとろとろになります。

冷奴や湯豆腐に!めんつゆとごま油絶品だれのレシピ③

豆腐にたれをかけて召し上がれ!豆腐1丁じゃ足りない位、やみつきになります。温泉玉子を乗せるのもおすすめです。

湯豆腐の絶品レシピ⑤:ニラとネギの辛味噌ジャン

材料

ニラ1束 ※約120g
薬味ネギ ※白ネギでも可2分の1束 ※約40g
ニンニク 1かけ
●いりゴマ大さじ1
●けずり節 ※細かくしたかつお節でも可大さじ1
●豆板醤 ※お好みで増減大さじ1
●甜面醤 ※無ければ味噌小さじ2+砂糖小さじ1でも可)大さじ1
●合わせ味噌大さじ1
●ごま油 大さじ1
●みりん 大さじ1
●醤油小さじ1
●昆布茶 ※無ければダシの素でも可小さじ1
●砂糖小さじ1

ニラとネギの辛味噌ジャン

中華料理店にあるようなニラ入りのピリ辛のジャンです。湯豆腐にもぴったりの、パンチのある味わいです。いつもの湯豆腐に変化が欲しいときには、ぜひお試しください!野菜の水切りをしっかりとして、清潔な容器で保存することで日持ちしますので、大目に作っておいて、ご飯のお供にも炒め物やラーメンのトッピングにもいいですね!

ニラとネギの辛味噌ジャンのレシピ

ニラとネギの辛味噌ジャンのレシピ①

長く日持ちさせる為、丁寧に水洗いしたニラとネギは切る前にキッチンペーパーでしっかり水気を拭き、水気の無いまな板でみじん切りにします。
ニラもネギも生のまま火は通しません。ニンニクはみじん切りにし、いりゴマはすり鉢で軽くあたります。

ニラとネギの辛味噌ジャンのレシピ②

下準備が整ったら●の材料を全部混ぜ合わせる。味噌と他材料が馴染むまで。ここで、辛さはお好みで豆板醤の量を調整して下さい♪

ニラとネギの辛味噌ジャンのレシピ③

②のボウルにネギ、ニラ、ニンニクを合わせて、全体が馴染むまで、さらに混ぜ込む。
消毒済みの保存ビンに詰めたら、完成。半日~1日以上おくと、とてもまろやかな辛味と旨みがでてきます。

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